Olijfroutes
Niets is vergelijkbaar met deze vloeistof, zij is gewoonweg niet te vergelijken: het symbool van het Middellandse Zeegebied, gezondheid, culinair genot en vooral comfortabele en vredige ouderdom. Ongebruikelijke bittere smaak, uitzonderlijke geur en uitstekend kruid voor de beste gerechten. Het meest waardevolste vet in de menselijke voeding. Een middel voor de lichaamsverzorging, medicijn bij verschillende aandoeningen, volgens velen – een levenselixer. Een goddelijke vrucht. Vloeibaar goud.
Wat ligt er verborgen achter deze bovennatuurlijke dankbetuigingen? De olijf! De olie! De olie van goeden en mensen. De olijfolie. De zalfolie van barmhartigheid. De mythische en bijbelse plant, een symbool van onze mediterranne wereld en van het leven, een handelsmerk van Istrië. Een Christelijk rite en feest: palmzondag voor Pasen. Een olijftak – een symbool van vrede.
De Griekse mythologie zegt dat de olijf is ontstaan op de volgende wijze: de godin Athena gooide, in de rivaliteit met Poseidon een druppel water in de kloof en hieruit groeide de olijf. Istrië is door de millenia heen bepaald door olijven.
Ook de eerste schrijftelijke getuigenissen die verwijzen naar ons schiereiland danken wij juist aan die olijven, resp. olijfolie en dat nog uit de tijd van de oude Grieken en Romeinen. Vervolgens geloof het of niet, werd de Istrische olie het synoniem voor de beste olie, van dergelijke kwaliteit is géén andere olie mee te vergelijken.
Marcus Valerius Martialis (40 – 103) de belangrijkste Romeinse schrijver van spreuken, geboren in Spanje, liet de mooiste geschreven complimenten voor de Istrische olie achter. Vier Kordoba, riep hij:
»Uncto Corduba laetior Venafro, Histria nec minus absoluta testa.«»Kordoba, jij die vruchtbaarder is dan de olieachtige perfecte Venafra zo ook de olie uit Istrië.«
Naast de talrijke schriftelijke getuigenissen, bezitten wij ook materiële bewijzen: de overblijfselen van oude olijfwalserijen langs de gehele westelijke kust van Istrië, met name op Brijuni, in Barbariga, Poreč, Červar Porat. Direct naast hen bevonden zich echte industriële zones met productie van amforen. Natuurlijk, bevonden zich naast deze faciliteiten grote plantages van olijfbomen en wel van plaatselijke Istrische soorten zoasl Bjelica, Karbonera, Buža en overige.
Maakt u kennis met de olijfolie van Istrië:
