Vinski putokazi
Čini se da su još Feničani i Grci donijeli vinovu lozu u Istru. Ondašnji starosjedioci, Histri, uspješno su svladali vještinu uzgoja te plemenite biljke kao i proizvodnju vina. U prilog tome govori i legenda, prema kojoj su Agronauti, slavni grčki moreplovci u potrazi za zlatnim runom uskliknuli kalavojna, što u slobodnom grčkom prijevodu znači dobro vino. Gdje? Uz istočnu obalu Istre, na mjestu uz Raški zaljev koje i danas nosi taj naziv.
Čemu Istra može zahvaliti na činjenici da je postala sinonim za dobro vino? Ljudskom trudu, naravno, no ponajprije prirodnim osobitostima što jamče visoku kvalitetu uzgojenog grožđa. To su položaj, tlo, klima i reljef, gdje svaki u određenoj mjeri doprinosi čarima dobre kapljice.
Dva su dominantna tipa tla pogodnog za uzgoj vinove loze na istarskom poluotoku: crvenica (terra rossa) i lapor ili fliš, poznatiji kao bijela zemlja. Kažu znalci da je crvenica kao stvorena za nasade visokokvalitetnih crnih sorta (koje daju jače strukturirana, teža vina, dok su flišna tla pogodna za bijele sorte, gdje vina zadržavaju svoju svježinu uz fine mirise i arome te mekoću. Brežuljkasti tereni s blagim padinama, kojima Istra obiluje, pogoduju uzgoju vinove loze, posebice jače osunčane ekspozicije, dok veće oscilacije između dnevnih i noćnih temperatura dodatno naglašavaju intenzitet mirisa budućeg vina.
Od mnogobojnih sorta što ih nalazimo na ovome području najvažnija je malvazija istarska bijela. Ima je svugdje u Istri i neodvojivi je dio identiteta podneblja. Vino je slamnato žute boje, ugodnog mirisa na bagremov cvijet, harmonično, umjerene svježine i potrebne strukture. Isto je toliko u Istri tipičan i teran ljubičaste do rubin-crvene boje, živahnih voćnih mirisa, izrazito svježe i krhko, manje strukturirano. Slijedi ih borgonja crna, hrvatica crna te nekolicina manje poznatih sorta.
Ovdje uspijevaju i brojne visokokvalitetne sorte poznate u svijetu, poput bijelih pinota, chardonnaya, sivog pinota te crnih merlota, refoška i cabernet sauvignona. Posebnu pažnju ljubitelja dobre kapljice plijene i dvije muškatne sorte osebujne arome: muškat momjanski te muškat ruža porečki.
Više o istarskim vinima:
» www.istria-gourmet.com
