Ulje masline
Ništa nije ravno toj tečnosti, ona je jednostavno neusporediva: simbol Mediterana, zdravlja, gastronomskog užitka i napose lagodne i spokojne starosti. Nesvakidašnjeg je gorkastog okusa, izuzetnog mirisa i sjajan začin ponajboljih jela. Najvrjednija masnoća u ljudskoj prehrani. Sredstvo za njegu tijela, lijek kod raznih tegoba, po mnogima - eliksir života. Božanski plod. Tekuće zlato.
Što se krije iza tih nadnaravnih hvala? Ulika! Ulje! Ulje bogova i ljudi. Ulje masline. Ulje milosrđa i pomazanja. Mitska i biblijska biljka, simbol našeg sredozemnog svijeta i življenja, zaštitni znak Istre. Kršćanski obred i svetkovina: Uličnica pred Uskrs. Maslinova grančica - simbol mira. Grčka mitologija želi da je maslina nastala na sljedeći način: božica Atena bacila je, u nadmetanju s Posejdonom, kap vode na klisuru i tu je izrasla maslina.
Istru je kroz milenije određivala maslina. I prva pisana svjedočanstva vezana za naš poluotok dugujemo upravo maslini, odnosno, maslinovom ulju i to još iz vremena starih Grka i Rimljana. Tada je, vjerovali ili ne, istarsko ulje bilo sinonim za najbolje ulje, takve kakvoće s kojom su se sva druga ulja uspoređivala.
Marko Valerije Marcijal (40. - 103.) najznačajniji rimski pisac epigrama, rodom iz Španjolske, ostavio je zapisane najljepše komplimente istarskom ulju. Veličajući svoju Kordobu, uskliknuo je:
»Uncto Corduba laetior Venafro, Histria nec minus absoluta testa.«»Kordobo, koja si rodnija od uljevitoga Venafra savršena koliko i ulje iz Istre.«
Osim mnogobrojnih pisanih svjedočanstava, ostali su nam i materijalni dokazi: ostaci antičkih uljara duž cijele zapadnoistarske obale, posebice na Brijunima, u Barbarigi, Poreču, Červar Portu. Odmah do njih nalazile su se prave industrijske zone proizvodnje amfora. Naravno da su uz te pogone postojali i veliki nasadi maslina i to autohtonih istarskih sorti kao što su bjelica, karbonera, buža i ostale.
Upoznajte maslinova ulja Istre:
» www.istria-gourmet.com
