Домашняя кухня
Что такое истрийская кухня? Блюда ли это, которые ели истрийские труженики? Или, все таки они готовились в домах патрициев? А может все-таки это еда, которую мы сейчас находим в истрийских кухнях? Богатство ее не малое. Бурная истрийская история оставила свои следы и на кулинарию. Разные традиции переплелись в деревенской кухни, основа которой лежит в природе (ароматные приправы, дикие растения, овощи, плоды моря...), а повлияли на нее и франкские и немецкие феодальные правления, романские блюда, а также кухни, которые с VII века переселялись сюда со славянским населением. Но все-таки, блюда, которые сюда прибыли, получили характерный оттенок. Основными отличиями истрийской пищи, в грубом описании, были: предпочтение вареного над жаренным, довольно много приправ, много самосейных растений, много рыбы, уксус и обязательно винный, оливковое масло, а вино было важным ингредиентом и при готовке...
Приготовление блюд всегда отличалось большой фантазией, потому что в маленькое количество ингредиентов необходимо вложить много любви, труда и кулинарной фантазии, чтобы блюдо стало еще боле привлекательным. a href="http://www.istria-gourmet.com/hr" title="Istria gourmet" class="iGourmet">
