Die Olivenbauer

Torkop - Sergio Černeka

Details:

Qualität: Sehr gut


"Sergio Černeka hat vor neuen Jahren die Firma Torkop in Sovinjak, einer Ortschaft im Mittelistrien an bewaldeten gleichnamigen Berghängen gegründet. Heute bearbeitet er ein Grundstück von 4 ha mit rund tausend Bäumen autochtoner Olivensorten. Letztes Jahr wurde rund 72 Zentner (7.200 kg) geerntet und 6 Hektoliter (600 Liter) extra nativen Olivenöl produziert. Uns wurde das extra native Olivenöl Černeka - Istarska Bjelica zugestellt, das klar, schön, intensiv goldgelb mit sanften grünen Tönen ist; der Geschmack ist umfassend und ausgeglichen, mit balsamischen Noten von Rosmarin und Pfefferminze, denen die Merkmale von Wilddistel, Zichorie und Artischocke beigefügt werden. Der Geschmack ist komplex und elegant, von Gewürztönen schwarzen Pfeffers und süßer Mandel charakterisiert. Die Bitterkeit und die Schärfe sind betont anwesend und ausgeglichen. Es ist ausgezeichnet mit Bruschetta mit Tomaten, Boskarin (Rindfleisch) – Carpaccio mit Steinpilzen, gebratenem Radicchio, Gemüsesuppen, Thunfisch auf der Platte, gedünstetem Feder- oder Haarwild, gereiften Hartkäsen."

Standort:

  • Brnozi 51, Sovinjak, Buzet

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