Chefs and Lecturers

Fracassi Simone


Macelleria Fracassi Simone
Macellai da 4 generazioni dal 1927


» IGF 2019 Masterclass: Meso | Carne

Simone Fracassi: Chianina
Simone Fracassi & Chef Vincenzo Guarino: Deklinacija mesa | Declinazione di carne


Produttori di salumi di suino brado:
- GRIGIO DEL CASENTINO (prosciutto presidio slow food)
- CINTA SENESE - NERO LUCANO - NERO ASPROMONTE
- Macellatori da sempre di CHIANINA I.G.P.

- 1997 Premio civiltà del lavoro
- 2004 Premio slow food miglior salame contadino italiano
- 2008 /2016/2017/2018 Premio GOLOSARIA macelleria italiana
- 2013 Premio foodies GAMBERO ROSSO miglio bottega italiana
- 2014 Premio miglior salume italiano,guida dei salumi GAMBERO ROSSO (prosciutto del casentino)
   2014 Premio Les Amis Disciples@escoffier International
- 2016 Guida Salumi d’Italia “L’ESPRESSO” eccellenza 5 spilli
- 2016 30 Anni del Gambero Rosso “I Protagonisti” Categoria Salumi
- 2018 Ambasciatore nel mondo della “Suprema Spalla Crudo”
- 2018 Premio “GALVANINA” miglior imprenditore dell’anno

Partecipazione per oltre 10 anni a trasmissioni televisive:
- RAI 1 Prova del cuoco
- RAI 1 Uno mattina
- RAI 1 Linea Verde
- RAI 1 A conti Fatti
- RAI 1 Porta a Porta
- CANALE 5 TG5 Gusto

Oltre alla partecipazione a trasmissioni TV e Radiofoniche in canali tematici nazionale, internazionali e locali:
- ALICE
- RADIO RAI 2
- RADIO 24H
- GAMBERO ROCCO CHANNEL
- DISCOVERY CHANNEL

Partecipazione a congressi di cucina italiana nel mondo:
- 2012 New York Scuola di cucina internazionale (lavorazione suino)
- 2012 Parma Scuola di cucina internazionale Casa Barilla (bovino quarto anteriore)
- 2013 Buenos Aires Scuola di cucina internazionale (bovino adulto)
- 2013/14/15/16 Dubai Italian Cuisine World Summit (bovino “chianina“ e lavorazione suino
- 2016 Italian Cuisine Summit BEIJING (Pechino)

Docenze:
Dal 2000 al 2015 Più volte chiamato in cattedra all’ALMA Scuola di cucina internazionale di Colorno-Parma
- 2016 Docente Scuola di cucina “Tessieri” Ponsacco, Pisa
- 2018 Chiamato in cattedra Scuola di cucina FORMAMENTIS “IN CIBUM“ di Salerno

Fondatore e organizzatore:
- CAPOLAVORI A TAVOLA
- FORUM CUCINA ITALIANA NEL MONDO 2017

Fracassi Simone
Fracassi Simone
Fracassi Simone
Fracassi Simone
Fracassi Simone
Fracassi Simone
Show