Chefs and Lecturers

Laura Peri


Azienda agricola, Montevarchi (Ar)
www.lauraperi.com


» IGF 2019 Masterclass: Meso | Carne
Laura Peri & Chef Gaetano Trovato: I ne samo piletina | Il Pollo e non solo


Passione, Tradizione, Genuinità

Dal 2004 inizia ad allevare nel bosco Polli da Riproduttori di Razza Valdarnese Bianca, realizzando il sogno di recuperare la specie di Polli che aveva suo nonno, che purtroppo era in via di estinzione.

Laura ha dedicato particolare attenzione a tutte le fasi dell’Allevamento, strutturando una filiera all’interno dell’azienda che parte dalla riproduzione, incubazione, accrescimento, alimentazione, macellazione fino alla commercializzazione. 

La produzione di volatili comprende anche le anatre e le faraone, allevate in azienda con la medesima passione e determinazione. Nella linea dei prodotti hanno anche il piccione accuratamente selezionato, allevato presso un’azienda collegata all'allevamento seguendo un apposito disciplinare curato da Laura stessa.

Dal 2018 Azienda agricola Laura Peri ha anche la produzione di Pollo Valdarno Nero.

» Azienda agricola [pdf]

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