Gault & Millau

Istarske kuharske kapice 

Poznati svjetski gastronomski vodič Gault Millau još su 1965. godine pokrenuli gastronomski kritičari Henri Gault i Christian Millau. Svake  godine vlasnici restorana i gurmani s iščekivanjem dočekuju dan kada izlazi iz tiska kako bi vidjeli koji je restoran ušao u novo izdanje, koji je bolje ocijenjen i je li neki dobio kuharsku kapu više u odnosu na lani. Među njima su u samom vrhu i brojni istarski restorani kojima ovakva preporuka itekako znači jer se upravo zbog ovih vrijednih kuharskih kapica često traži i stol više.

Za vodič nije važno o kakvoj je vrsti kuhinje riječ - može biti tradicionalna, ali i moderna, vegetarijanska, kineska, japanska, meksička ili pak talijanska. Jedino što je važno pri dobivanju visokih ocjena jest dobra kuhinja koja je spremna svake godine učiniti novi iskorak. Iskusni gastronomski inspektori ocjenjuju u kolikoj se mjeri u nekom restoranu koriste svježe, lokalne i sezonske namirnice i na koji način. Uz provjeru je li svaki obrok svježe pripremljen ide se i u tančine poput ocjene koliko je nakon pripreme u nekoj namirnici ostalo izvornih okusa i aroma. Važna je i prezentacija jela te doživljaj okusa kojeg pruža cijeli jelovnik kao i je li dovoljno kreativan, informativan i razumljiv. Povrh svega vrlo je bitan odnos cijene i usluge.

Vodič Gault Millau svojim čitateljima donosi opis restorana, njegovu lokaciju i povijest i opisuje uslugu od ulaza u restoran pa sve do načina ophođenja s gostima. Posebna se pažnja poklanja vinskim podrumima te vinskoj karti, ali i temperaturi na kojoj se vino poslužuje.

Gault&Millau 2021

Trofej Chef godine:
Chef Fabricio Vežnaver - Restoran Pergola, Savudrija-Salvore

Trofej Veliki chef budućnosti:
Chef Marina Gaši - Restoran Marina, Novigrad-Cittanova 

Trofej šef sale & servis:
Davide Kmet i Davor Antolović - Rio Snack Bar, Rovinj-Rovigno

Restorani uvršteni u vodič Gault&Millau Croatia 2021
Monte, Rovinj-Rovigno [17,5 bodova]
Pergola, Savudrija-Salvore [17 bodova]
Badi, Umag-Umago [16 bodova]
Marina, Novigrad-Cittanova [16 bodova]
San Rocco, Brtonigla-Verteneglio [15,5 bodova]
Cap Aureo Grand Park Hotel, Rovinj-Rovigno [15 bodova]
Damir & Ornella, Novigrad-Cittanova [15 bodova]
Konoba Morgan, Brtonigla-Verteneglio [15 bodova]
Meneghetti, Bale-Valle [15 bodova]
Peteani, Labin [15 bodova]
Wine Vault (Hotel Monte Mulini), Rovinj-Rovigno [15 bodova]
Amfiteatar, Pula-Pola [14,5 bodova]
Spinnaker (Hotel Valamar Riviera) Poreč-Parenzo [14,5 bodova]
Toklarija, Buzet [14,5 bodova]
Brasserie Adriatic, Rovinj-Rovigno [14 bodova]
Konoba Batelina, Banjole Pula-Pola [14 bodova]
Konoba Buščina, Umag-Umago [14 bodova]
La Grisa, Bale-Valle [14 bodova]
Puntulina, Rovinj-Rovigno [14 bodova]
Sveti Nikola, Poreč-Parenzo [14 bodova]
Zigante, Livade [14 bodova]
Alla Beccaccia, Valbandon [13,5 bodova]
Milan restaurant, Pula-Pola [13,5 bodova]
Miramare (Valamar Isabella Island), Poreč-Parenzo [13 bodova]
Rio snack bar, Rovinj-Rovigno [13 bodova]
Toni, Savudrija-Salvore [13 bodova]
Viking, Limski kanal [13 bodova]
Konoba Nono, Umag-Umago [12,5 bodova]
2. peron, Cerovlje [12 bodova]
Orca, Rovinj-Rovigno [12 bodova]
Puli Pineta, Žminj [12 bodova]
Sapore di mare, Fažana-Fasana [12 bodova]
Stara Oštarija, Buzet [12 bodova]
Stari podrum, Momjan [12 bodova]
Velo Kafe, Labin [12 bodova]
Kvarner, Labin [11,5 bodova]

POP by GM
Bistro/Pizzeria Rumore, Labin
Casa Manzolin Wine&Food by Poletti, Poreč-Parenzo
Casa Matiki B&B Žminj - Selected by Gault&Millau
Chili fusion streetfood, Poreč-Parenzo
El Bugadur, Rovinj-Rovigno
Grota, Rovinj-Rovigno
Mirakul Residence**** Labin - Selected by Gault&Millau
Segutra, Rovinj-Rovigno
Villa Soši, Umag-Umago

» Istra u svjetskim gourmet vodičima
» Vinske ceste Istre