Škabe

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Buon esordio in Guida per l'azienda Škabe che si colloca a Pula, città nota come l'antico capoluogo dell'Istria. Qui, da una decina d'anni a questa parte, la famiglia Radešić é alla guida di 2 ettari di oliveto specializzato di proprietà, su cui trovano dimora 600 piante della varietà autoctona buža. Da queste, nella recente campagna olearia, sono stati raccolti 60 quintali di olive che hanno permesso una produzione di più di 6 ettolitri di olio extravergine. L'etichetta proposta al panel é l'Extravergine Škabe - Buža che si offre alla vista di colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdolini, limpido; all'olfatto si esprime elegante e ampio, caratterizzato da sentori fruttati di pomodoro acerbo e mela bianca, accompagnati da note di erbe aromatiche, con basilico e prezzemolo in evidenza. In bocca é morbido e vegetale, con toni di ortaggi freschi di campo, sedano e lattuga. Amaro presente e piccante dosato e armonico. É eccellente per antipasti di molluschi, insalate di farro, marinate di salmone, patate alla griglia, passati di asparagi, risotto con funghi finferli, pesci di scoglio alla brace, pollame o carni di agnello al forno, formaggi freschi a pasta filata.

Numero di alberi: 600