Strade dell'olio d'oliva

Monte Cavalle

Dettagli:

Qualità: Buono


Brillante esordio per l'azienda Peteh - Monte Cavalle che si trova nel comprensorio di Rovinj e che nasce nel 2005 per iniziativa di Vesna Peteh. Il patrimonio comprende una superficie specializzata di circa 13 ettari sulla quale crescono 2.400 olivi delle varietà autoctone della zona. Nella recente campagna sono stati raccolti 58 quintali di olive che, una volta moliti, hanno consentito una produzione di circa 7 ettolitri di olio. Due gli Extravergine Monte Cavalle, il "base" e il monovarietale Buža da Agricoltura Biologica che segnaliamo. Appare alla vista di colore giallo dorato intenso con riflessi verdolini, limpido; al naso è elegante e deciso, ricco di sentori di pomodoro acerbo, cui si affiancano spiccate note balsamiche di basilico e mentuccia. Al gusto è dotato di un'ampia carica vegetale, con toni di carciofo, cicoria, lattuga e netto ricordo di pepe nero. Amaro e piccante ben presenti e armonici, con finale dolce di mandorla. È un buon accompagnamento per bruschette con pomodoro, insalate di carciofi, marinate di polpo, passati di lenticchie, primi piatti con funghi porcini, pesce spada ai ferri, agnello alla piastra, maiale alla brace, formaggi di media stagionatura.

Luogo:

  • Moncierlongo 3a, Rovinj-Rovigno

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