Šibiba

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Šibiba è il nome del brand che nasce da ben cinque anni di sperimentazioni su alcune varietà e sulla posizione dell'oliveto, dove una volta cresceva l'uva zibibbo. E ne è valsa la pena, dati i brillanti risultati. I primi impianti risalgono al 2004 nel vocato comprensorio di Vodnjan, dove l'olivicoltura ha una tradizione antica. Oggi si contano 1.300 piante, non ancora tutte fruttifere, su 5 ettari di superficie specializzata. Da queste, nell'ultima campagna, sono stati raccolti 36 quintali di olive, pari a una resa di quasi 5 ettolitri di olio. Segnaliamo l'ottimo Extravergine Šibiba - Classic da Agricoltura Biologica: giallo dorato intenso con nuance verdoline, limpido; al naso si apre deciso e avvolgente, con ricchi sentori di carciofo e cicoria, affiancati da intense note balsamiche di menta e salvia. Elegante e ampio in bocca, ha toni vegetali di lattuga e netto ricordo di mandorla in chiusura. Amaro spiccato e piccante presente. Ideale per antipasti di funghi porcini, bruschette con pomodoro, carpaccio di polpo, radicchio al forno, passati di carciofi, primi piatti con salsiccia, tonno ai ferri, agnello alla brace, carni rosse in tartare, formaggi stagionati a pasta filata.

Numero di alberi: 1300