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Souvenir di Rovigno: Il libro delle ricette della Casa della batana


Le ricette della ‘Casa della batana’ sono state trasmesse nell’uso quotidiano da generazione in generazione, sia nelle cucine di casa, che nei ‘spaci’, nelle scampagnate e nelle gite in mare. Si tratta di ricette dagli ingredienti semplici e facili da preparare. Esse hanno mantenuto le loro caratteristiche ‘storiche’ sopratutto perché hanno saputo salvaguardare, riproporre e valorizzare i sapori più genuini e naturali del pesce, dei crostacei e dei frutti di mare, alimenti che sono altresì protagonisti della nostra offerta gastronomica. A creare questi piatti sono state in passato le circostanze connesse alla disponibilità del mercato e specialmente alla modesta vita sociale dei pescatori, dei marinai e dei contadini nella città di Rovigno, che ha consentito loro di tramandarci pietanze semplici e genuine e poco inclini alla decorazione, ma che riflettono una cucina naturale, schietta e squisitamente gustosa. Pochi e ben assortiti per far risaltare il gusto del pesce, sono i condimenti e i contorni: sale, pepe, aceto, cipolla, spicchi d’aglio, foglie di lauro, prezzemolo, polenta, verze, radicchio e insalate varie. L’impiego e il consumo, poi, del vino e dell’olio d’oliva, che costituiscono da sempre i due principali prodotti dell’agricoltura istriana rovignese, sono di rito nella gastronomia della Casa della batana.

Sfilata di batane con cena allo spacio Rovigno, martedì e giovedì Al calar del sole prendete parte alla sfilata delle batane con il fanale. Si parte dal molo piccolo che si trova vicino alla piazza centrale della città, e in batana si costeggia il pittoresco centro storico fino ad arrivare in via Švalba, nello spacio Matika che ha una delle sue entrate proprio dal lato mare. Durante il tragitto sarete accompagnati da musica e canzoni eseguite dal gruppo folk Batana oppure dai Bitinatori del SAC Marco Garbin. Nello spacio Matika vi sarà servita la tradizionale cena con specialità a base di pesce.

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