Ursaria
Rovinj Riviera
Vrsar-Orsera
Die Olivenbauer
Führer durch die besten nativen Olivenöle extra der Welt
- 2025: 88
- 2024: 86
- 2023: 85
- 2021: 85
Beschreibung im Flos Olei-Führer
Ursaria erscheint erneut im Führer und bestätigt seinen Erfolg als erfolgreich geführter Familienbetrieb von Franko Radovčić in der Region Vrsar, dem Ort, nach dem er benannt ist. Der Hof baut Feigen, Kakis, Jujuben und aromatische Kräuter sowie Oliven an. Die Olivenhaine, die sich in einem völlig offenen Gebiet mit Blick auf das Meer befinden, erstrecken sich über 22 Hektar und beherbergen 5000 Bäume, von denen einige über hundert Jahre alt sind. Die letzte Ernte brachte 250 Doppelzentner Oliven und fast 35 Hektoliter Öl hervor.
Von den beiden vorgestellten nativen Olivenölen extra aus biologischem Anbau von Ursaria – den Monosorten Rošinjola und dem Istarska bjelica – entschied sich die Jury für Letzteres. Es besticht durch seine intensive, kristallklare goldgelbe Farbe mit zarten Grüntönen. Sein reiches und abgerundetes Aroma besticht durch Kräuternoten von Artischocke und Chicorée sowie balsamische Noten von Minze und Rosmarin. Der raffinierte und komplexe Geschmack mit Noten von Salat und schwarzem Pfeffer endet mit einer deutlichen Mandelnote. Die Bitterkeit ist ausgeprägt, die Schärfe hingegen kräftig, aber harmonisch ausgewogen.
