Autohtone istarske pasmine – identitet, proizvodnja i brendiranje Istre: Hrvatska danas ima 52 proizvoda sa zaštićenim oznakama kvalitete, među kojima se Istra ističe pršutom, maslinovim uljem, boškarinom i ovčjim sirom

U organizaciji Agencije za ruralni razvoj Istre (AZRRI) i Jutarnjeg lista, u Istarskoj sabornici u Poreču, održana je 21. travnja konferencija „Autohtone istarske pasmine – identitet, proizvodnja i brendiranje Istre“ koja je okupila velik broj stručnjaka, predstavnika institucija i gospodarstva s ciljem jačanja očuvanja i tržišne valorizacije izvornih pasmina. Konferenciji su se odazvali potpredsjednik Vlade i ministar poljoprivrede, šumarstva i ribarstva Republike Hrvatske David Vlajčić, istarski župan Boris Miletić, gradonačelnik Poreča Loris Peršurić te u ime organizatora, direktor Agencije za ruralni razvoj Istre Igor Merlić i glavni urednik Jutarnjeg lista Goran Ogurlić. 

U prigodnom govoru okupljenima župan Miletić istaknuo je kako tema autohtonih pasmina povezuje istarsku tradiciju i identitet s izazovima suvremenog razvoja, osobito u kontekstu održivosti i otpornosti, naglasivši kako je u proteklim godinama Istra ostvarila značajne iskorake u njihovu očuvanju. Posebno je izdvojio primjer istarskog goveda (boškarina), čija je populacija danas stabilizirana te više nije u kategoriji ugroženih pasmina, što je rezultat dugogodišnjeg rada i predanosti uzgajivača.

 „Današnja tema je izuzetno važna jer spaja našu tradiciju i identitet, ali i promišlja o održivosti i kako to sačuvati i unaprijediti. Napravili smo velike iskorake pa danas možemo reći da boškarin više nije ugrožen. Uz entuzijazam i ljubav, potrebni su i održivi poslovni modeli jer samo tako možemo osigurati budućnost sektora“, poručio je župan Miletić. 

Govoreći o razvoju ruralnih područja, istaknuo je kako je cilj bio očuvati ljude i život na selu, koji danas ponovno dobivaju na vrijednosti, ali i dalje zahtijevaju dodatne iskorake, osobito u području dostupnosti poljoprivrednog zemljišta. 

„Bez zemlje nema proizvodnje hrane, a bez toga nema ni održivog stočarstva. Imamo ljude, posebno mlade, koji žele raditi i ostati na selu, ali im je pristup zemljištu neophodan. Zato je važno pronaći fleksibilnije modele kako bi se zapušteno državno zemljište stavilo u funkciju“, naglasio je Miletić poručivši kako vjeruje da će konferencija donijeti konkretna rješenja i dodatno unaprijediti sektor, naglasivši važnost zajedničkog djelovanja svih dionika.

Potpredsjednik Vlade i ministar poljoprivrede, šumarstva i ribarstva David Vlajčić istaknuo je kako konferencija ima posebnu vrijednost jer fokus stavlja na konkretne rezultate. Naglasio je kako su autohtone istarske pasmine, boškarin, istarska ovca, koza i magarac, duboko utisnute u identitet Istre te predstavljaju jedinstvenu vrijednost koju nije moguće kopirati. Upozorio je kako očuvanje tih pasmina znači očuvanje tradicije, ali i stvaranje temelja za budući razvoj, istaknuvši da su autohtone pasmine svojevrsni most između prošlosti, sadašnjosti i budućnosti. 

Govoreći o konkretnim pokazateljima, naveo je kako su u posljednje četiri godine zabilježeni pozitivni pomaci kod boškarina i magarca, čije su populacije porasle između 40 i 60 posto, dok se istarska ovca suočava s padom broja uzgajivača, kojih je danas svega 11, što dovodi u pitanje i budućnost proizvodnje istarskog ovčjeg sira. Istarska koza, dodao je, nalazi se u najugroženijoj kategoriji prema FAO standardima, s tek devet uzgajivača. Istaknuo je kako su državne potpore neophodne za očuvanje genetskih resursa, ali i da financijska sredstva sama po sebi nisu dovoljna, već je bitno povezivanje uzgoja s proizvodnjom i turizmom, u čemu je Istra među vodećima u Hrvatskoj.

Podsjetio je i kako Hrvatska danas ima 52 proizvoda sa zaštićenim oznakama kvalitete, među kojima se Istra ističe pršutom, maslinovim uljem, boškarinom i ovčjim sirom, a uskoro se očekuje i proširenje te liste novim autohtonim proizvodima. Zaključno je poručio kako kroz kvalitetno brendiranje i valorizaciju autohtonih proizvoda može osigurati njihova dugoročna održivost, naglasivši da „brendiranje Istre zapravo počinje na pašnjacima“ te da bez uzgajivača i njihove predanosti ne bi bilo ni proizvoda ni identiteta.

Direktor Agencije za ruralni razvoj Istre Igor Merlić istaknuo je kako stočarstvo, osobito uzgoj ovaca i koza, mora ostati sastavni dio života u ruralnim sredinama, uz primjenu suvremenih tehnologija, ali i očuvanje tradicionalnih načina korištenja prostora. Takav pristup, istaknuo je, ne doprinosi samo proizvodnji, već i očuvanju krajobraza, bioraznolikosti i društvene strukture sela. Posebno je naglasio višestruku ulogu ispaše, od sprječavanja zarastanja zemljišta i smanjenja rizika od požara, do očuvanja ekosustava i stabilnosti ruralnih zajednica.

Govoreći o važnosti očuvanja pasmina, upozorio je kako njihov gubitak predstavlja i nepovratni gubitak genetskih resursa. Zaključno je naglasio kako je uloga AZRRI-ja u povezivanju tradicije i suvremenih znanja te da očuvanje autohtonih pasmina predstavlja dugoročnu strategiju razvoja ruralnih područja, ali i odgovornost sadašnje generacije prema budućima.

Autohtone pasmine kao temelj posebnih proizvoda

U nastavku konferencije održan je panel „Autohtone pasmine kao temelj posebnih proizvoda“, na kojem su, uz župana Borisa Miletića i direktora Turističke zajednice Istre Denisa Ivoševića, sudjelovali profesori s Agronomskog fakulteta Ante Ivanković i Ante Kasap, voditeljica Odjela za genetsko vrednovanje HAPIH-a Marija Špehar, nacionalni koordinator za zaštitu animalnih i genetskih resursa Slovenije Danijela Bojkovski i državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede Zdravko Tušek. 

Župan Miletić tom je prilikom naglasio kako uspjeh Istre počiva na izvrsnosti i jasno usmjerenom razvoju: „Kao mala regija, Istra je predvodnik u Hrvatskoj u brendiranju proizvoda zato što inzistira na kvaliteti, što rezultira održivijim poslovnim modelima“.

Program je nastavljen uvodnom prezentacijom o iskustvima brendiranja proizvoda autohtonih pasmina i regionalnim modelima razvoja, nakon čega je uslijedila panel rasprava posvećena ulozi autohtonih pasmina u stvaranju prepoznatljivih proizvoda.

U drugom dijelu konferencije naglasak je stavljen na praktična iskustva proizvođača i udruga kroz panel „Od uzgoja do tržišta“. Tom je prigodom predstavljen novi projekt „Ceste autohtonih pasmina Istre“, inovativni model povezivanja stočarstva i turizma, koji ima za cilj dodatno promovirati istarske autohtone pasmine te potaknuti njihovu veću vidljivost i potrošnju kroz turističku ponudu. 

Kroz multidisciplinarni pristup na konferenciji se raspravljalo o uzgojnim programima, očuvanju genetskih resursa, gospodarskoj valorizaciji proizvoda te važnosti edukacije i promocije, a, moglo se također čuti kako su, dosadašnji rezultati takvog modela već vidljivi kroz stabilizaciju i rast populacija autohtonih pasmina te njihovo sve snažnije pozicioniranje u identitetu Istre.

Fotografije: Dragan Matić / CROPIX

[23/04/2026]