Die Olivenbauer

Cattunar fam.

Details:

Qualität: Ausgezeichnet


Das Landgut Cattunar wird zum ersten Mal in diesem Führer erwähnt. Die Weinberge und Olivenhaine liegen inmitten der sanft gewellten Hügel von Nova Vas und Bracanija, in der Nähe des Ortes Brtonigla. Der Winzer Franco Cattunar leitet das Gut und kontrolliert sämtliche Arbeitsabläufe. Er wird dabei von den Mitgliedern seiner Familie aktiv unterstützt. Bis vor kurzem wurden auf Cattunar ausschließlich Weine aus den hier üblichen Rebsorten hergestellt, doch nun wurde die Angebotspalette durch extranatives Olivenöl erweitert. Die Olivenhaine erstrecken sich über eine Fläche von eineinhalb Hektar. Gepflanzt wurden 500 Bäume der Sorte\"Istarska bjelica\" sowie die Sorten\"Leccino\" und\"Pendolino\", die insgesamt 60 Zentner (6.000 kg) Oliven ergaben. Daraus wurden zehn Hektoliter (1.000 l) Olivenöl der Qualität extra vergine kaltgepresstes, extranatives Olivenöl) gewonnen. Im Betrieb wird ausschließlich qualitativ hochwertiges extranatives Olivenöl hergestellt, das mit dem Etikett\"Olio extra vergine Franco Cattunar Agricoltura biologica\" vertrieben wird. Das besticht durch seine schöne, intensiv klare gelb-goldene Farbe; in der Nase ist es kräftig und unverfälscht. Man erkennt den reichen und eleganten Geruch von Artischocken, wilden Disteln, Sellerie und Löwenzahn. Der volle und feine Geschmack wird durch fruchtige Nuancen nach unreifen Tomaten bereichert und durch ein Mandelaroma abgerundet. Das mit seinem kraftvollen und leicht herben, pikanten Geschmack eignet sich vorzüglich für Vorspeisen (Erbsen und Bohnen, gemischte Gemüsesalate, marinierten Schwertfisch, Bohnensuppen) und Hauptspeisen aus Weichtieren, gebratenem Fisch wie \"Steinbutt\" sowie Rindfleisch vom Grill oder Wildgerichten.

Standort:

  • Nova Vas 94, Brtonigla-Verteneglio

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