Die Olivenbauer

Antolović Fam.

Details:

Qualität: Ausgezeichnet


"Ausgezeichneter Auftritt für das Gut Antolović, das uns ein hochwertiges extra natives Olivenöl zugestellt hat. Dieses schöne Gut besteht seit 1995 in der charmanten Ortschaft Peroj im südwestlichen Istrien. Der Gründer und Eigentümer Viviano Antolović bearbeitet 3 ha Olivenhaine mit 1.200 Bäumen autochtoner istrischer Sorten. Letztes Jahr wurde 200 Zentner (20.000 kg), wovon 24 Hektoliter (2.400 Liter) Öl produziert wurde, geerntet. Wir heben das einsortige extra native Olivenöl Antolović - Istarska Bjelica aus dem Bioanbau hervor, das klar, intensiv goldgelb mit milden grünen Spiegelungen ist. Der Duft ist entscheidend fruchtig, reich an Pflanzennoten von Artischocke und Wildzichorie, denen die Gewürzmerkmale des schwarzen Pfeffers zugeordnet werden. Der Geschmack ist komplex und energisch, mit hervorgehobenen Tönen von Mandel und Heilkräutern, und erinnert an Pfefferminze und Rosmarin. Es ist entscheidend bitter und hervorgehoben scharf, eignet sich ausgezeichnet zu Linsenvorspeisen, Vorspeisen mit Krake, Thunfisch-Carpaccio, Spinatsalat, passierten Artischocken, ersten Gerichten (primi piatti) mit Wurst, Schwertfisch am Grill, Hähnchen oder Lamm auf der Platte, gereiften Hartkäsen."

Standort:

  • Peroj 13b, Grožnjan-Grisignana

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