Ipša

• 2026: 99/100
• 2025: 99/100
• 2024: 99/100
• 2023: 98/100
• 2022: 98/100
• 2021: 98/100

Beschreibung im Flos Olei-Führer

Einen Schritt bis zur Spitze! Dieses Gut im Besitz von Klaudio und Irena Ipša entwickelt sich ständig weiter und heute ist es ein richtiges Zentrum für den Olivenanbau mit eigener Ölmühle, Keller, Verkostungsraum, Verkaufsstelle und einer authentischen istrischen Taverne. Das Paar betreibt den Familienbetrieb im grünen Oprtalj bereits seit Ende der 1990er Jahre und bewirtschaftet heute einen 13 Hektar großen Olivenhain mit 4.500 Bäumen. Bei der letzten Ernte wurden 410 Zentner Oliven und 60 Hektoliter Olivenöl geerntet.

Im Angebot haben sie zwei hervorragende native Olivenöle extra aus biologischem Anbau an: Istarska bjelica und Selection, die wir voller Vertrauen empfehlen. Das Öl zeichnet sich durch eine intensive, klare goldgelbe Farbe mit zarten Grüntönen aus. Sein Aroma ist reich und abgerundet, mit ausgeprägten Noten von Artischocke, Chicorée und Salat mit einer erfrischenden Duftnote von Minze, Rosmarin und Salbei. Der Geschmack ist raffiniert und komplex, mit einer würzigen Note von schwarzem Pfeffer und einem kräftigen, mandelartigen Abgang. Die Bitterkeit ist deutlich ausgeprägt, und die Schärfe betont und ausgewogen.

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