L'Istria ha presentato, durante il fine settimana in Alto Adige, precisamente a Merano, la sua offerta turistica durante uno dei più eleganti e più ricercati festival europei dell'enogastronomia.

Domenica 10 Novembre durante la 22ma edizione del Merano Wine Festival – il meglio della produzione enologica e gastronomica nazionale ed internazionale, ideato e curato da Helmuth Köcher - l’Ente per il Turismo della Regione Istria, in collaborazione con il Ristorante “Parenzo 1910” del Grand Hotel Palazzo di Parenzo, ha offerto una cena esclusiva basata su piatti fortemente legati alla tradizione del territorio.

La serata è stata l’occasione per sottolineare ancora una volta la ricchezza del patrimonio storico e culturale dell’Istria che è riuscita a conservare e tutelare i valori naturali primordiali, ereditati di generazione in generazione per esprimerli poi nei piatti che ogni giorno vengono offerti a chi visita questa Regione. L’evento ha infatti confermato la varietà delle materie prime offerte dal territorio, ad iniziare dall'inconfondibile olio d'oliva, simbolo della semplicità raffinata della cucina istriana ricca di storia, che tramanda tutto il fascino degli odori e dei gusti di una terra meravigliosa dove i colli baciati dal sole, decorati dall'autentico verde mediterraneo, si congiungono con il mare.

Per esprimere al meglio la capacità di puntare sulle proprie tradizioni senza tralasciare una rivisitazione in chiave moderna è stato scelto Ivan Justa, chef del Ristorante “Parenzo 1910” che è riuscito ad offrire il meglio delle specialità istriane elaborando, con il suo sapiente tocco, prelibatezze a base degli ingredienti a km 0 che offre il territorio: un tripudio di sapori difficile da dimenticare.
Il menù proposto, infatti, si è concentrato su prodotti di stagione proprio come avviene nel ristorante da lui coordinato, dove i piatti variano in base alla stagionalità degli ingredienti.

Gli invitati hanno potuto assaporare un vero e proprio spaccato della regione istriana, attraverso squisite preparazioni quali il Paté di capriolo in salsa di miele e vino Borgogna ridotto, i Ravioli fatti a mano allo zafferano ripieni di stracotto di agnello su crema di lenticchie, e Crafi istriani con salsa di arance e cioccolato. Il gusto di ciascun piatto è stato sapientemente esaltato grazie ad un abbinamento ad hoc di vini dell'azienda Kabola dal 1891 di proprietà della famiglia Markezic.

Cornice ideale della serata il Bistrò Festival, elegante location nel centro di Merano che a tratti ricordava la tipica konoba istriana simbolo di un territorio dalle mille sfaccettature che permettono a chi visita la Regione di godersi un soggiorno originale ed entusiasmante.  Un perfetto mix di innovazione e tradizione.