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Esperienze

Top 5 di dolci e prelibatezze in Istria

La cucina istriana non offre molti dolci, ma vanta alcuni davvero gustosi che utilizzano ingredienti di alta qualità. Le frittelle sono tradizionalmente un dolce di carnevale, i 'cukerančići' per i matrimoni, Natale e Pasqua, i crostoli per matrimoni, la pinza per Pasqua e la povetica per Pasqua e Natale. La torta bumbara viene preparata per Natale e Pasqua, ma anche per le occasioni importanti. Trovate le ricette, imparate a prepararle e deliziate la vostra famiglia.

istrian cookiesI crostoli croccanti
I crostoli sono un dolce tradizionale che potete assaggiare lungo tutta la costa croata e quindi anche in Istria. Assaporate il loro gusto e la loro fragranza, siamo certi che quando li assaggerete non potrete più fermarti! Sono spesso presenti sulla tavola durante le feste perché non solo sono deliziosi, ma hanno anche un bell'aspetto. Li riconoscerete per il loro colore giallastro e la forma insolita.

Le frittelle di carnevale
La cucina istriana è impensabile senza le frittelle che troverete sempre sul tavolo durante le feste, oppure solo per la semplice voglia di gustarle. Anche se la maggior parte viene consumata nei mesi invernali, non viene dimenticata in estate come un dolce eccezionale e facile da preparare.

Potete ricoprirle con il cioccolato, cospargerle con zucchero a velo oppure decorarle con zuccherini colorati. Ad alcuni piace un semplice impasto, altri aggiungono uvetta, un po' di grappa, delle mele grattugiate o la frutta candita. Scegliete quello che vi piace di più o semplicemente preparate una versione diversa ogni volta!

pazinski cukerancic
I 'cukerančići' di Pisino: biscotto matrimoniale
Il 'cukerančić' è un dolce tradizionale istriano, specifico per l'Istria centrale e la zona di Pisino.
Le donne preparavano questi dolci in occasione dei matrimoni ma oggi è presente anche nelle altre feste familiari come il battesimo, la comunione o la cresima, ma anche per Pasqua e Natale.

Al fine di preservarlo e proteggerlo, il 'cukerančić' di Pisino si trova nella lista del patrimonio culturale immateriale della Croazia. Ha anche il suo piccolo segreto, tradizionalmente viene cotto sotto la campana.

Bumbarska tortaLa torta bumbara
Ammettetelo, il nome di questo dolce vi ha incuriosito e vi state chiedendo: ma questa torta com' è? Vi garantiamo che si tratta di una torta molto gustosa a base di solo tre ingredienti: uova, zucchero e mandorle. Tradizionalmente viene preparata a Dignano ed il suo nome deriva proprio da questo piccolo paese, perché gli abitanti di Dignano che parlano il dialetto istrioto vengono soprannominati "boumbari".

Una deliziosa „povetica“ per tutti i buongustai
Questo è un dolce simile allo strudel, che viene tradizionalmente preparato in Istria per Natale e Pasqua. La differenza principale tra uno strudel di noci e la „povetica“ è che a quest'ultima vengono spesso aggiunte le mele, che non prevalgono mai sul gusto delle noci ma danno morbidezza al dolce. In alcune parti dell'Istria al posto delle mele viene aggiunto il formaggio o la ricotta.
A noi piacciono tutte le varianti!

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