Chiavalon

HALL OF FAME ISTRIA

Istria del sud

Vodnjan-Dignano

Informazioni e contatto

+385 52 655 050
+385 99 373 3799
52215, Vodnjan-Dignano
Salvela 50

Denominazioni speciali

Sugli uliveti

Numero di alberi: 15.000

Altitudine: 80 - 180 m

Tipo di suolo:

Crvena zemlja

Varietà:

Istarska bjelica
Rosinjola
Buža
Moražola
Crnica

OFFERTA COMPLEMENTARE

Capacità della sala degustazione 30
Parcheggio gratuito

Premi

BIOL (2024 / 2023)

Der Feinschmecker (2024)

Leone d'Oro (2023)

New York IOOC (2024 / 2023)

Sol d'Oro (2022)

Guida al mondo dell'extravergine

2026: 98/100
2025: 99/100
2024: 99/100
2023: 97/100
2022: 95/100
2021: 95/100

Premi Flos Olei

THE BEST 2025: Azienda Green

Descrizione nella guida Flos Olei

Conosciamo questa realtà da tanti anni e ne seguiamo i progressi che l’hanno resa un vero polo olivicolo moderno, tecnologico e sostenibile. Matura per il premio, la incoroniamo Azienda Green. Gli artefici di questo percorso sono i fratelli Sandi e Tedi Chiavalon che continuano la tradizione di famiglia unendo alla professionalità passione ed entusiasmo. L’oliveto occupa 40 ettari, con 15.000 piante che hanno reso 1.950 quintali di olive che, con i 1.800 acquistati, hanno prodotto quasi 470 ettolitri di olio.

Due gli Extravergini Chiavalon da Agricoltura Biologica, uno meglio dell’altro: Dop Istra e “base”. Giallo dorato intenso con leggere sfumature verdi, limpido; al naso è deciso e avvolgente, ricco di sentori balsamici di basilico, menta e prezzemolo, cui si abbinano toni di pomodoro di media maturità, mela bianca e banana. Vigoroso e complesso al gusto, aggiunge note vegetali di lattuga, sedano e fave. Amaro potente e piccante spiccato.