Produttori d’olio d’oliva

Ipša

Oprtalj-Portole

Dettagli:

L’azienda di Klaudio e Irena Ipša ha seguito un percorso di continuo rinnovamento, diventando oggi un vero e proprio polo olivicolo con frantoio di proprietà, cantina per lo stoccaggio, sala di degustazione, punto vendita e taverna istriana. Gli Ipša conducono dalla fine degli anni Novanta una piccola struttura agrituristica nella verde Oprtalj e curano attualmente 17 ettari di oliveto con 4.500 alberi, dai quali hanno ricavato 215 quintali di olive e poco più di 30 ettolitri di olio.  

Dei due ottimi Extravergine Ipša da Agricoltura Biologica, i monocultivar Frantoio e Leccino, la guida Flos Olei raccomanda il secondo, giallo dorato intenso con nuance verdoline, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, con sentori di carciofo, cicoria e lattuga, affiancati da note balsamiche di timo, menta e rosmarino. Al gusto è fine e complesso, con toni speziati di pepe nero e netta chiusura di mandorla. Amaro ben espresso e piccante deciso e armonico.

Numero di alberi: 3000

Flos olei points: 99

Cultivar di olio d'oliva:

  • Leccino
  • Istarska bjelica
  • Buža
  • Crnica
  • altro

Premi:

FLOS OLEI 2022 IL MIGLIOR EXTRAVERGINE MONOVARIETALE FRUTTATO MEDIO 2011

Presente nelle guide gastronomiche estere:

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