Sapparis

• 2026: 93/100
• 2025: 92/100
• 2024: 91/100
• 2023: 90/100
• 2022: 89/100
• 2021: 89/100

Descrizione nella guida Flos Olei

Ancora una brillante performance dell’azienda Čeko che nasce circa un quarto di secolo fa - è stata fondata nel 2000 - a Umag, uno dei centri marittimi più affascinanti dell’Istria. Oggi Filip Čeko è alla guida di una superficie che si estende per quasi 8 ettari destinati all’oliveto specializzato, con 2.600 piante messe a dimora. Queste, nella recente campagna, hanno fruttato un raccolto di 120 quintali di olive che hanno reso una produzione di 15 ettolitri di olio.

Segnaliamo l’ottimo Extravergine Sapparis - Črnica, alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido. All’olfatto si esprime ampio e avvolgente, ricco di sentori vegetali di carciofo, lattuga di campo e cicoria, cui si affiancano toni balsamici di menta e rosmarino. In bocca è elegante e complesso, con note speziate di pepe nero, cannella e marcato ricordo di mandorla in chiusura. Amaro spiccato e piccante ben espresso e armonico.

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