The Signature Dish: 4 of a Kind
Das kulinarische Benefiz-Event The Signature Dish: 4 of a Kind findet am 22. Oktober um 19 Uhr im Restaurant Cap Aureo des Grand Park Hotels Rovinj statt. Das diesjährige Thema Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation verbindet Gastronomie und Wissenschaft und widmet sich den Veränderungen, die die Erwärmung der Meere, der Wandel der biologischen Vielfalt und das Auftreten neuer Arten in den mediterranen Ökosystemen mit sich bringen.
An diesem Abend mit dabei sind Jeffrey James Vella vom Cap Aureo, Marina Gaši vom Restaurant Marina in Novigrad, Emanuele Scarello von Agli Amici Rovinj, Danijel und Ilja Đekić vom Rovinjer Restaurant Monte sowie Maša Salopek vom Cap Aureo. Sechs Köchinnen und Köche präsentieren fünf eigene Interpretationen – von Pazifischer Auster, Leerfisch und Blaukrabbe bis hin zu Wildschwein, Robinie und Götterbaum. Jedes Gericht eröffnet eine andere Perspektive auf die Veränderungen, die bereits im Meer und an Land stattfinden.
Der Name The Fifth Taste bezeichnet weder einen neuen Grundgeschmack noch Umami, sondern ist eine Metapher für das diesjährige Thema. Der „fünfte Geschmack“ steht hier für den Geschmack des Verstehens – den Moment, in dem wir hinter einer Zutat eine größere Geschichte über einen Ort, ein Ökosystem und den Wandel erkennen.
Das Projekt entsteht in fachlicher Zusammenarbeit mit dem Institut für Landwirtschaft und Tourismus in Poreč sowie dem Ruđer-Bošković-Institut – Zentrum für Meeresforschung in Rovinj. Die künstlerische Dimension des Abends übernimmt der besondere musikalische Gast Raiven, deren Auftritt als integraler Bestandteil der Dramaturgie der Veranstaltung konzipiert ist.
The Signature Dish hat seit seinen Anfängen einen wohltätigen und edukativen Charakter und setzt sich für die Förderung junger kulinarischer Talente ein. Der Erlös des diesjährigen Abends kommt der Grundschule Vazmoslav Gržalja in Buzet zugute.
Das Dinner beginnt am 22. Oktober um 19 Uhr. Der Preis beträgt 195 Euro pro Person und beinhaltet die Weinbegleitung.
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