Südistrien
Vodnjan-Dignano
Der Spitzname der Familie Cadenela leitet sich von der Bezeichnung für Olivenknospen im alten lokalen Dialekt ab. Dieser Name wurde von Giuseppe Lupieri gewählt, der diesen großen landwirtschaftlichen Betrieb im außergewöhnlich geeigneten Olivenanbaugebiet Vodnjan seit 2009 erfolgreich betreibt. Das Gut umfasst heute 30 Hektar spezialisierte Olivenhaine mit 10.000 Bäumen, von denen in der letzten Ernte 500 Doppelzentner Oliven geerntet wurden, was zu einem Ertrag von 55 Hektolitern Öl führte.
Besonders hervorzuheben ist das biologisch produzierte native Olivenöl extra Cadenela – For Meat, das sich optisch durch eine wunderschöne, kristallklare goldgelbe Farbe mit zarten Grüntönen auszeichnet. Es hat ein ausgeprägtes und vielschichtiges Aroma mit Kräuternoten von Artischocke, Salat und Sellerie, begleitet von frischen Anklängen aromatischer Kräuter, insbesondere Minze und Rosmarin. Am Gaumen ist es kräftig und zugleich raffiniert, mit zusätzlichen würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und einem deutlichen Mandelnachgeschmack. Die Bitterkeit ist ausgeprägt, die Schärfe kräftig und beide Komponenten sind gut ausbalanciert.
