Cabernet Sauvignon & Pesce azzurro, Con amore

Informazioni sull'evento:

L’autunno è il momento ideale per scoprire il ricco passato dell’Istria, e uno dei modi più piacevoli per conoscerlo è attraverso i suoi sapori e profumi.

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Dal 6 novembre al 4 dicembre 2026, ogni venerdì, i ristoranti di Parenzo, Torre-Abrega e Fontane ospiteranno delle serate speciali dedicate all’abbinamento tra Cabernet Sauvignon e pesce azzurro.

Ogni venerdì la cena si terrà in un ristorante diverso, offrendo ogni volta una nuova esperienza gastronomica e l’opportunità di assaporare piatti accuratamente studiati, vini selezionati e interessanti storie che intrecciano la gastronomia, la viticoltura e la tradizione della pesca istriana.

Protagonista delle serate sarà il Cabernet Sauvignon, uno dei vitigni più conosciuti e diffusi al mondo. Nato quasi 500 anni fa da un incrocio spontaneo tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, ha le sue origini nella regione francese di Bordeaux. Anche in Istria vanta una lunga tradizione, dove viene coltivato da circa 150 anni.

Altrettanto radicata nella storia istriana è la tradizione del pesce azzurro. La pesca e il consumo di questo pesce fanno parte da secoli della vita delle popolazioni locali, con le prime testimonianze scritte che risalgono addirittura al XIV secolo.

Queste due storie – quella del vino e quella del mare – si incontreranno durante le serate speciali in programma nei mesi di novembre e all’inizio di dicembre. Alcuni dei più rinomati chef croati proporranno menu nei quali il pesce azzurro sarà reinterpretato in chiave contemporanea e accompagnato da Cabernet Sauvignon accuratamente selezionati.

Vi aspettiamo dal 6 novembre al 4 dicembre a Parenzo, Torre-Abrega e Fontane per scoprire come mare, vino e tradizione istriana possano unirsi in un’esperienza gastronomica davvero speciale.

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20.11.2026 -Ristorante Al Penon, Santa Marina, Tar-Vabriga

Aperitivo

„Bombona rose“, brut, 2025, vini Mario Banko, Tinjan, Croazia, Istria

Menù

Sgombro in saor

Sgombro in saor, gel di cipolla rossa marinata, gambo di bietola rossa marinato, pera compressa

„Vrille“ brut, 2019, spumanti Peršurić, Pršuriči, Croazia, Istria

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Cappelletti ripieni di sardine

Cappelletti ripieni di sardine, beurre noisette, emulsione di aglio nero, emulsione di prezzemolo, acetosella sanguigna

Cabernet Sauvignon, "Grand Selection", 2021, vini Antunović, Dalj, Baranja

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Palamita

Filetto di palamita, demi-glace di pesce, barbabietola baby, patate novelle, crema di carote gialle

Cabernet Sauvignon, 2016, vini Degrassi, Croazia, Istria

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Cioccolato e autunno

Marquise al cioccolato, castagne caramellate, pera, vino rosso e spezie, crema inglese

Cab. Sauvignon, 2024, vino dolce da uve appassite, Apolitico winery, Virovitica, Slavonia

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Prezzo: €55.00 / persona 
Chef: Gaia Zec, Sommelier: Emil Perdec
Prenotazioni: info@tar-vabriga.com. Le prenotazioni sono possibili esclusivamente tramite e-mail, dal lunedì al venerdì, dalle ore 8:00 alle ore 13:00.
Per le prenotazioni per due persone è prevista la possibilità di condividere il tavolo con altri ospiti.