Cuj

La Wine Olive Oil Cuj è un’azienda di proprietà di Danijel Kraljević che l’ha costituita a partire dagli anni Novanta nelle vicinanze di Umag, cittadina e porto collocati in quella singolare laguna a forma di ferro di cavallo nel nord-ovest della costa istriana. Dieci ettari di oliveto specializzato, 2.500 piante e 200 quintali di olive che, con l’aggiunta di 150 acquistati, hanno reso una produzione di quasi 44 ettolitri di olio: sono i numeri che caratterizzano attualmente questa realtà.

Segnaliamo l’ottimo Extravergine monocultivar Cuj - Črna, di un bel colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido. Al naso si apre ampio e avvolgente, con sentori vegetali di carciofo, cicoria e lattuga, affiancati da toni speziati di pepe nero. Al gusto è elegante e complesso, con note di erbe aromatiche, con menta e rosmarino in evidenza, e ricordo marcato di mandorla. Amaro deciso e piccante ben espresso e armonico.

La Cuj - Wine & Olive Oil è un'azienda di proprietà di Danijel Kraljević che l'ha costituita a partire dal 2000 presso Umag, cittadina e porto collocati in quella singolare laguna a forma di ferro di cavallo nel nord-ovest della costa istriana. Cinque ettari di oliveto specializzato, 1.500 piante, 250 quintali di olive che hanno reso nell'ultima campagna una produzione di quasi 33 ettolitri di olio extravergine: sono alcuni dei numeri che caratterizzano questa realtà. Delle due etichette Extravergine Cuj, il monocultivar Črna e il Selekcija, segnaliamo quest'ultimo, eccellente.

Appare alla vista di colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdi, limpido; al naso è elegante e ampio, con ricche note di carciofo, cicoria selvatica e cardo, arricchite da intensi sentori aromatici di pepe nero, menta e rosmarino. Al gusto è fine e di personalità, con toni di lattuga e spiccata mandorla in chiusura. Amaro potente e piccante deciso. È ideale su bruschette con pomodoro, carpaccio di pesce spada, marinate di tonno, radicchio al forno, passati di lenticchie, primi piatti con funghi porcini, pesce azzurro in umido, agnello ai ferri, maiale alla brace, formaggi di media stagionatura.

Numero di alberi: 2500