Ipša
Oprtalj-Portole
La piccola azienda vinicola boutique Ipša si trova nel villaggio di Ipši, ai piedi del pittoresco Oprtalj, in un luogo rivolto sulla foresta di Montona, uno dei più importanti habitat europei del tartufo bianco. La caccia al tartufo con l'aiuto di cani appositamente addestrati è stato il primo lavoro che il giovane e intraprendente Klaudio ha svolto. Quando, all'inizio del secolo, è iniziata la "rivoluzione" istriana dell'olio extra vergine di oliva, lui e sua moglie Irena hanno deciso di rinnovare i vecchi vigneti sui ripidi terrazzamenti vicino al paese, ma anche a piantarne di nuovi. La storia del vino inizia quando il figlio Ivan decide di seguire la strada dei genitori e rimanere nella tenuta di famiglia. Fin dall'inizio, i loro modelli sono stati i vini invecchiati e macerati prodotti dall'amico Giorgio Clai. I loro vigneti si trovano a Santa Elena e Oprtalj/Portole, le località più alte dell'Istria, situate a oltre 420 metri sul livello del mare. Sono presenti sul mercato con sei etichette, e della gamma fanno parte malvasia istriana, pinot grigio, teran e refosco.