Chef e relatori

Chef Roberto Cerea


Da Vittorio, Relais & Châteaux Da Vittorio***
Bergamo
www.davittorio.com


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Il ristorante Da Vittorio fu inaugurato nel 1966 da Bruna e Vittorio, una giovane coppia innamorata della cucina, particolarmente di quella di mare, che in quel periodo stava cercando la propria strada. La loro storia si trasformò ben presto in una tappa obbligata per gli amanti del buon cibo e, nel 1978, il ristorante ottenne la prima stella Michelin. Il bagliore stellare raddoppiò nel 1996, mentre l'amore per la gastronomia veniva trasmesso ai figli. Rossella è responsabile dell'ospitalità nel ristorante, Enrico e Roberto sono cuochi che gestiscono insieme il ristorante, Francesco dirige la cantina e Barbara si prende cura della pasticceria Cavour 1880, a Bergamo Alta.

Roberto Cerea, per gli amici Bobo, già da bambino ha mostrato interesse per l’attività paterna. Ha frequentato corsi di formazione in diversi ristoranti di alto livello, con stage al ristorante Troisgros di Roanne e al Roger Verger, sulla Costa Azzurra. Inoltre, ha partecipato al Festival della Cucina Italiana a Bangkok.

Tuttavia, la sua vera passione è la preparazione di primi piatti caratterizzati da deliziose varietà di gusti. In collaborazione con il fratello Enrico-Chicco, nel 2008 ha pubblicato il libro "Damare", una raccolta di 40 ricette sulla preparazione dei frutti di mare, i prodotti sempre freschi che hanno reso celebre il loro ristorante. Subito dopo, il ristorante Da Vittorio si è aggiudicato la terza stella Michelin.

Dal 2002 il Ristorante Da Vittorio è associato a Relais & Châteaux.

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