Il celebre chef Tim Raue in Croazia: un’avventura magica in Istria

Considerato uno degli chef più rinomati della Germania, Tim Raue è celebre per il suo perfezionismo senza compromessi e per una visione gastronomica che va oltre ogni confine. Dal 2021 è il protagonista del documentario culinario "Herr Raue reist!" ("Il signor Raue viaggia!"), un programma in cui esplora le cucine del mondo, le specialità locali e le storie legate alla cultura del cibo.

Durante le riprese del suo programma di viaggio gastronomico “Herr Raue reist!” (“Il signor Raue viaggia!”), il celebre chef Tim Raue ha trascorso alcuni giorni in Istria per scoprire l’autentica e ricca offerta enogastronomica della Croazia. Il focus è stato sulle eccellenze del più grande dei suoi territori peninsulari: dal pesce fresco appena pescato e l’olio extravergine d’oliva di altissima qualità, ai vini selezionati e ai tartufi rinomati a livello mondiale.

Il viaggio di Raue attraverso la penisola istriana inizia all’alba, pescando ostriche insieme all’allevatore Emil, per poi proseguire con una vivace caccia al tartufo in compagnia di Capo, il cane della dinamica famiglia Prodan. Qui lo chef si immerge nella tradizione locale, partecipando attivamente alla ricerca del prezioso tubero. Prosegue poi a Rovinj-Rovigno, dove visita la cucina dello chef Jeffrey Vella presso il ristorante Cap Aureo per assaporare le sue raffinate creazioni. A Bale-Valle, fa tappa al Meneghetti Wine Resort per osservare lo chef Damir Pejčinović all’opera nella preparazione della pasta fresca. L’esperienza gastronomica istriana di Tim Raue si conclude con una cena al ristorante Puntulina: al calar del sole, assaggia i tradizionali scampi alla busara, che descrive come uno dei suoi “dieci piatti migliori al mondo”.

Questa avventura in Istria ha lasciato un’impressione profonda su Tim Raue. Ispirato da tutto ciò che ha vissuto, ha creato un menù speciale ispirato alla Croazia, che gli spettatori possono scaricare tramite un codice QR e preparare comodamente a casa, rendendo il programma la prima trasmissione culinaria interattiva di questo genere. L’episodio, registrato in Istria, viene trasmesso come finale della quarta stagione sulle piattaforme streaming Magenta TV+ e RTL+, oltre che sul canale televisivo tedesco RTL Living.

Va inoltre sottolineato che il ristorante berlinese “Tim Raue” detiene due stelle MICHELIN ed è costantemente inserito tra i 50 migliori ristoranti al mondo. Oltre alla sede di Berlino, Raue gestisce con successo diversi altri ristoranti, tra cui quelli di St. Moritz, Maiorca e Dubai, consolidando così la sua solida presenza internazionale.

L’episodio girato in Istria è stato realizzato in collaborazione con l’Ente Nazionale Croato per il Turismo, l’Ente del Turismo dell'Istria e la catena alberghiera Maistra, principale partner del progetto.