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Istrische Küche

Genussreich Grünes Istrien


Die Früchte der Natur in authentischem Ambiente...und Essen ist plötzlich viel mehr, als eine simple Mahlzeit...

Istriens Hinterland zählt eine Menge authentischer Tavernen und Weinschenken, in denen Essen weit mehr bedeutet, als bloße Nahrungsaufnahme. Die Art der Zubereitung, das Ambiente und die angenehme Gesellschaft der Gastwirte erweitern eine Mahlzeit zum ganzheitlichen Genusserlebnis.

Traditionelle Speisen basieren auf Fleisch und Nudeln - luftgetrockneter istrischer Schinken (Pršut) oder Speck als Vorspeise, köstliche Gemüsesuppe, am offenen Feuer gegarter Kalbsbraten aus der aschebedeckten Ton- oder Backglocke, Ombolo und Würstchen mit Sauerkraut, Nudeln Fuži oder Nockerln mit Wildragout, einheimisches Hühnchen, Trüffelgerichte und würziger Schafskäse... Zum Abschluss das traditionelle istrische Schmalzgebäck, Mehlspeisen oder auch die beliebte istrische Suppe aus Rotwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gerösteten Weißbrotstückchen.

Ein traditionsverwurzeltes Abenteuer für die Geschmacksknospen, das nach Meinung der Alten und Weisen den Körper stärkt und die Seele streichelt!

ABC der Gerichte aus dem Grünen Istrien
Maneštra
Sämige Suppe aus Kartoffeln, Bohnen, Räucherfleisch und Saisongemüse
Fuži - Fusi
Dünne Vierecke aus Nudelteig werden zu kleinen Röhrchen zwischen 3 und 5 Zentimeter Länge geformt
Pljukanci
Traditionelle hausgemachte Nudelspezialität
Posutice
In kleine Quadrate geschnittene Nudeln
Ravioli
Nudeltaschen mit verschiedenen Füllungen, wie Käse, Fleisch oder Walnüssen
Istarska fritaja - Istrisches Rührei ‘Fritaja’
Omelett aus einheimischen Eiern, verfeinert mit saisonalen Zutaten, wie Spargel, Trüffelpilzen, Rohschinken, Würstchen oder Waldpilzen
Žgvacet
Istrisches Gulasch mit Fleischstücken von Huhn, Rind oder Wild, in sämiger Sauce
Ombolo
Ausgelöstes Schweinskarree, das mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern eingerieben und einige Wochen luftgetrocknet wird
Panceta - Speck
Schweinebauch in einer Würzmischung aus Salz, Pfeffer und geriebenem Lorbeer - geräuchert, flach oder als Rolle

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