JAZ by Ana Roš brachte das Konzept der berühmten Chefköchin nach Istrien

Das neue istrische Restaurant von Ana Roš, die zur besten Chefköchin der Welt gekürt wurde und Trägerin von drei Michelin-Sternen ist, bietet hohe Gastronomie in Begegnung mit entspannter Atmosphäre.

Das Restaurant „Hiša Franko“ von Ana Roš im slowenischen Soča besitzt sogar drei Michelin-Sterne, und JAZ entwickelte sie als raffiniertere Version eines Restaurants, in dem der Genuss von Essen einfach und selbstverständlich wird, egal ob vom Frühstück, Mittag- oder Abendessen die Rede ist.

Ana Roš ist eine der renommiertesten Chefköchinnen der Welt und Trägerin von drei Michelin-Sternen.
Das Restaurant JAZ entwickelte sie als Konzept des Young-Dinings, das Spitzenqualität der Zutaten mit einer Speisekarte verbindet, die sich am Tagesrhythmus und an der Saison orientiert. In einem Raum, in dem gehobene Gastronomie auf eine lockere Atmosphäre trifft, können Gäste Gerichte genießen, die von globalen Aromen inspiriert sind und aus frischen Produkten vom Markt zubereitet werden, mit Betonung auf Teilen und gemeinsames Genießen. Das erste JAZ eröffnete sie 2023 in Ljubljana, und dessen Erfolg und die positiven Reaktionen der Gäste führten zur Eröffnung des Restaurants JAZ by Ana Roš in Poreč in Partnerschaft mit der Hotelgruppe Valamar.

„JAZ ist kein Konzept, das den Regeln des Fine Dining folgt“, betont Ana. „JAZ ist mein Wohnzimmer, ein Raum, in dem großartiges Essen, fantastische Cocktails und die besten Menschen zusammenkommen, ohne Regeln. Es ist ein bisschen funky, ein bisschen Rock’n’Roll – ein Ort, an dem man sich niederlässt und nicht mehr gehen möchte. Von den Bergen des Soča-Tals kann man Istrien sehen. Aber für mich ist das nicht nur ein Ausblick, sondern ein Gefühl des Heimkommens, da ich als Kind hier viel Zeit verbracht habe. Istrien war seit jeher immer Teil meiner Küche und ein Teil von mir.“

Das JAZ in Poreč hat in ihrer persönlichen und beruflichen Geschichte eine besondere Bedeutung: „JAZ by Ana Roš ist als Raum ohne starre Regeln gedacht, ein Ort, an dem Menschen wegen des Essens, der Gespräche und des Gefühls der Gemeinschaft zusammenkommen. Istrien ist seit meinen Anfängen Teil meiner kulinarischen Sprache, und JAZ Poreč erlebe ich als natürliche Fortsetzung dieser Geschichte, eine Verbindung von Meer und Festland, von Tradition und Moderne, ein Restaurant, das zugleich lebendig, entspannt und ernsthaft in dem ist, was es tut“, erklärte die legendäre Chefköchin anlässlich der Eröffnung des neuen Restaurants in Istrien.

Gelegen im Herzen der Altstadt, im eleganten Boutiquehotel Jadran Heritage direkt am Meer, ist JAZ by Ana Roš ein offener und lebendiger Raum, der dem Tagesrhythmus der Stadt folgt und sowohl Besuchern Istriens als auch der lokalen Gemeinschaft offensteht – ein neuer Treffpunkt an der lebendigen Uferpromenade von Poreč.

Auf seiner Speisekarte befinden sich Lebensmittel istrischer Landwirte und lokaler Produzenten, die diese mehrfach ausgezeichnete Chefköchin seit Langem unterstützt, und somit eine Verbindung zwischen Festland und Meer, Slowenien und Kroatien, Tradition und Kreativität bildet, und dadurch den Gästen eine einzigartige Gelegenheit bietet, innovative -Speisen zu genießen, die das saisonale Angebot Istriens mit der forschen kulinarischen Fantasie von Ana Roš verbinden.