Cabernet Sauvignon & Pesce azzurro, Con amore >> TUTTO ESAURITO

Informazioni sull'evento:

L’autunno è il momento ideale per scoprire il ricco passato dell’Istria, e uno dei modi più piacevoli per conoscerlo è attraverso i suoi sapori e profumi.

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Dal 6 novembre al 4 dicembre 2026, ogni venerdì, i ristoranti di Parenzo, Torre-Abrega e Fontane ospiteranno delle serate speciali dedicate all’abbinamento tra Cabernet Sauvignon e pesce azzurro.

Ogni venerdì la cena si terrà in un ristorante diverso, offrendo ogni volta una nuova esperienza gastronomica e l’opportunità di assaporare piatti accuratamente studiati, vini selezionati e interessanti storie che intrecciano la gastronomia, la viticoltura e la tradizione della pesca istriana.

Protagonista delle serate sarà il Cabernet Sauvignon, uno dei vitigni più conosciuti e diffusi al mondo. Nato quasi 500 anni fa da un incrocio spontaneo tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, ha le sue origini nella regione francese di Bordeaux. Anche in Istria vanta una lunga tradizione, dove viene coltivato da circa 150 anni.

Altrettanto radicata nella storia istriana è la tradizione del pesce azzurro. La pesca e il consumo di questo pesce fanno parte da secoli della vita delle popolazioni locali, con le prime testimonianze scritte che risalgono addirittura al XIV secolo.

Queste due storie – quella del vino e quella del mare – si incontreranno durante le serate speciali in programma nei mesi di novembre e all’inizio di dicembre. Alcuni dei più rinomati chef croati proporranno menu nei quali il pesce azzurro sarà reinterpretato in chiave contemporanea e accompagnato da Cabernet Sauvignon accuratamente selezionati.

Vi aspettiamo dal 6 novembre al 4 dicembre a Parenzo, Torre-Abrega e Fontane per scoprire come mare, vino e tradizione istriana possano unirsi in un’esperienza gastronomica davvero speciale.

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13.11.2026 - Konoba Bare, Funtana 

Aperitivo

„Bombona rose“, brut, 2025, vini Mario Banko, Tinjan, Croazia, Istria

Menù

Shime Saba Kombu-jime

Daikon marinato e infuso con succo di mora, gel di ponzu umami e ribes nero, chips croccanti di tapioca con polvere di alghe

„Amalia“ Rosé, 2025, vini Anđelini, Pazin, Croazia, Istria

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Aringa affumicata, Beurre Rouge

Cremosa purea di topinambur, barbabietola arrosto con timo e aceto balsamico, scalogno caramellato e mini cavolo riccio grigliato

Cabernet Sauvignon, 2021, vini Bolfan, Hraščina, Zagorje croato

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Confit Balfego Tuna Otoro

Funghi maitake glassati in una riduzione di vino rosso e aglio nero, vellutata purea di pastinaca con aglio arrostito, radicchio rosso grigliato e saltato in padella, jus ristretto

Cuvée „Clemente“, 2020, vini Damijanić, Fuškulin, Croazia, Istria

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Cioccolato fondente & pesce azzurro affumicato

Mousse al cioccolato amaro, caramello salato, emulsione di grasso di sgombro affumicato, sorbetto al ribes nero, fior di sale marino affumicato

Cab. Sauvignon, 2024, vino dolce da uve appassite, Apolitico winery, Virovitica, Slavonia

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Prezzo: €55.00 / persona 
Chef: Deni Srdoč, sommelier: Sandi Paris
Rezervacije: 095 734 1728, od 10. do 18. ure.