I migliori olivicoltori istriani

Zigante

Buje-Buie

Sono davvero tante le edizioni della Guida nelle quali abbiamo segnalato questa azienda, seguendo con interesse il suo percorso. Giancarlo Zigante, che è famoso fin dal 1999 per aver trovato, nella sua Buje, il tartufo bianco più grande del mondo (1,31 kg), entrato nel guinness dei primati, si dedica da anni alla raccolta e al commercio dei tartufi, attività che affianca a quella di premiato ristoratore. In più produce olio da 1.400 olivi, su 7 ettari, che hanno reso quest’anno 94 quintali di olive e 11 ettolitri di olio.

Dei due Extravergini monocultivar Zigante, Leccino e Buža, preferiamo il secondo, giallo dorato intenso con nuance verdoline, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori fruttati di pomodoro acerbo, banana e mela bianca, affiancati da note aromatiche di basilico, menta e prezzemolo. Al gusto è fine e vegetale, con toni di lattuga e sedano. Amaro e piccante presenti ed equilibrati, con finale dolce in rilievo.

Questa azienda è stata presentata in numerose edizioni della guida Flos Olei, migliorando costantemente il livello. Giancarlo Zigante, che è famoso fin dal 1999 per aver trovato, nella sua Buje, il tartufo bianco più grande del mondo (1,31 kg), entrato nel guinness dei primati, si dedica da anni alla raccolta e al commercio dei tartufi, attività che affianca a quella di premiato ristoratore e produttore di olio d’oliva. In più produce olio da 7 ettari di oliveto con 1.400 piante che hanno reso quest’anno 230 quintali di olive e circa 25 ettolitri di olio.  

L’ottimo Extravergine monovarietale Zigante - Buža è giallo dorato intenso con sottili sfumature verdi, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori fruttati di pomodoro acerbo, mela bianca e banana, accompagnati da fresche note di basilico, menta e prezzemolo. Al gusto è complesso e vegetale, con toni di fave, lattuga e sedano. Amaro deciso e piccante ben espresso e armonico.

Flos olei points: 94


Uliveti:


Numero di alberi: 1400

Premi:

FLOS OLEI 2022
Migliore Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica 2012

Presente nelle guide gastronomiche estere:

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