Oliveri

Oliveri ist die Marke, unter der die Familie Paulišić ihr natives Olivenöl extra abfüllt und vertreibt. Das Olivenöl wird in der Gegend von Kaštelir, einer kleinen Stadt im Nordosten der Region Poreč, hergestellt. Das Unternehmen wurde im Jahr 2000 von Dario gegründet und wird heute erfolgreich von Ivana Paulišić geführt. Sie bewirtschaftet sorgfältig sieben Hektar spezialisierte Olivenhaine mit insgesamt 2070 Bäumen, darunter befinden sich zahlreiche einheimische und ausländische Sorten. In der jüngsten Ernte wurden fast 275 Doppelzentner Oliven geerntet, was zu rund 35 Hektolitern Öl führte. Oliveri ist die Marke, unter der die Familie Paulišić ihr natives Olivenöl extra abfüllt und vertreibt. Das Olivenöl wird in der Gegend von Kaštelir, einer kleinen Stadt im Nordosten der Region Poreč, hergestellt. Das Unternehmen wurde im Jahr 2000 von Dario gegründet und wird heute erfolgreich von Ivana Paulišić geführt. Sie bewirtschaftet sorgfältig sieben Hektar spezialisierte Olivenhaine mit insgesamt 2070 Bäumen, darunter befinden sich zahlreiche einheimische und ausländische Sorten. In der jüngsten Ernte wurden fast 275 Doppelzentner Oliven geerntet, was zu rund 35 Hektolitern Öl führte. 

Besonders hervorzuheben ist die exzellente Monosorte des nativen Olivenöls extra Oliveri – Coratina, die optisch durch ihre intensive goldgelbe Farbe mit leicht grünem Schimmer und ihre kristallklare Reinheit besticht. Das Aroma ist rein, reichhaltig und abgerundet, mit ausgeprägten Kräuternoten von Artischocke, Chicorée und Salat. Der Geschmack ist lebendig, charaktervoll, mit aromatischen Noten von Minze und Rosmarin und endet mit deutlichen Noten von Mandel und schwarzem Pfeffer. Die Bitterkeit ist ausgeprägt, die Schärfe betont, und alles fügt sich harmonisch zu einem harmonischen Ganzen zusammen. 

"Das Familiengut Paulisic aus Kastelir, nordöstlich von Porec, erscheint neu bei uns. Es wurde 2100 von Dario Paulisic gegründet. Heutzutage wird es von Ines geführt, die 3 Hektar Olivenhain mit 900 autochthonen und neueingeführten Olivenbaumsorten bewirtschaftet. Es wurde dabei zuletzt 90 Zentner (9.000 kg) Oliven geerntet und davon fast 12 Hektoliter (1.200 Liter) extra nativen Olivenöl gepresst.

Es handelt sich um ein Spitzenprodukt, nämlich extra natives Olivenöl Olio Misto. Es ist klar, intensiv goldgelb mit warmem grünen Schimmer. Die Düfte sind elegant und umfassend. Es riecht nach Artischocke, Mariendistel und Zichorie samt balsamischen Spuren von Minze und Rosmarin. Der Geschmack ist komplex und reichhaltig. Er umfasst Töne schwarzen Pfeffers und süßer Mandeln am Ende. Bitterkeit und pikanter Geschmack sind präsent und passen gut zueinander. Es passt zu Steinpilzen von Rost, zu mariniertem Schwertfisch, zu Pinzimonio (rohes Gemüse), gebratenem Radicchio, Linsensuppen, Vorspeisen (primi piatti) mit Thunfisch, zu gratiniertem blauen Fisch, Schwarz- oder Rotfleisch von Rost, zu gereiften Hartkäsen."

Anzahl der Bäume: 2070