In Vodnjan wird schon seit Jahrhunderten ein ganz besonderer Wein produziert, den schon zahlreiche Historiker und Schriftsteller wie Tomaso Luciani, Marco Tamaro, Gabriele D‘Annunzio, Pietro Sansa, Pompeu Fabra und viele andere, erwähnt haben. Es handelt sich dabei um den Dessertwein Vin de rosa, der auch heute noch in kleineren Mengen produziert wird.

Hergestellt wurde der Wein aus Trauben von Weinreben aus eine kleinen Region zwischen Bale, Vodnjan und Peroj. Aus den dunkelrosa Trauben wurde, nach sorgfältiger Bearbeitung und langem Reifungsprozess, ein Wein mit süßem Geschmack gewonnen, der dann in Flaschen abgefüllt und für besondere Anlässe aufbewahrt wurde.

Dieser Wein ist eine wahre istrische Spezialität, da er nur in kleinen Mengen hergestellt wird und daher, in seiner ursprünglichen Qualität, nur sehr selten im Verkauf vorzufinden ist.

Er besitzt eine zartrosa Farbe, einen süßen Geschmack und einen sehr angenehmen Rosenduft. Der Alkoholgehalt des Vin de rosa beträgt 10 bis 12 Vol. % und wird in Flaschen, am besten im Dunkeln des Kellers, aufbewahrt.

Serviert wurde der Wein, am Ende des Mittagessens bei größeren Familienfeiern (Hochzeiten, Taufen, Konfirmationen), an besonderen Feiertagen (Ostern, Weihnachten, Neujahr) oder wurde aufbewahrt und wichtigen Persönlichkeiten wie z.B. einem Arzt, Notar oder einem ganz besonderem Gast geschenkt.

Der Vin de rosa wurde einst, auch zur Genesung von der Krankheiten genutzt, um das durch Fieber ausgelöste Schwächegefühl nach einer Grippe oder einer Geburt zu überstehen. Aus diesem Grund wurde der bettlägerigen Person immer eine gute Suppe mit einem Schuss Vin de rosa angeboten. Die Volksmedizin behauptete, der Wein sei nahrhaft und kämpfe gegen das Schwächegefühl an.