Na Gortanovu brijegu u Pazinu kuhari se već deset godina okupljaju kako bi učili, razmjenjivali iskustva i razvijali vlastitu gastronomsku ponudu. Ondje djeluje Edukacijski gastronomski centar Istre, osnovan u sklopu Agencije za ruralni razvoj Istre radi povezivanja poljoprivrednog i ugostiteljsko-turističkog sektora te vrednovanja istarske gastronomije.

Jesenski ciklus tijekom listopada i studenoga donosi radionice koje povezuju sezonske namirnice, gastronomsku baštinu i kreativnu izvedbu.

Bakalar: od Norveške do Istre - prva u ciklusu radionica - održat će se 27. listopada 2026. uz Marija Mihelja, Baccalà Della Mamma i norveške proizvođače suhog bakalara s Lofota.

Nastavak ciklusa obuhvaća različite dijelove gastronomske ponude. Blanka Sinčić Pulić posvetit će se kreativnoj prezentaciji hrane za kuće za odmor, domaćinstva i OPG-ove. Davor Arnautović, chef restorana Vila Muhr u Bohinju, predstavit će svoj pristup kreativnoj kuhinji, dok će Nika Čavlović, slastičarka zagrebačkog restorana ManO2, pokazati mogućnosti suvremenog restoranskog slastičarstva.

Mario Mihelj vraća se s istarskim kozjim sirom, Robert Perić vodit će radionicu o marmeladama i konfiturama, Franko Milotić i Matija Bogdan usporedit će dva generacijska i kulinarska pristupa istarskom kozliću. Annamaria Kolić približit će kreativne mogućnosti kuhinje istarske konobe. Stiven Vunić povezat će tartufe s jesenskim ulovom, dok će David Skoko zaključiti program radionicom Lignja bez granica.

»» Detaljan raspored i prijave za radionice:
egci.azrri.hr/hr/edukacija/radionice

»» Opširnije o radionicama:
egci.azrri.hr/hr/edukacija

Uspostavljen uz potporu europskog projekta KEY Q, Centar je kroz 282 edukacijsko-kuharske radionice ugostio više od 3.000 polaznika iz Hrvatske i inozemstva te 58 domaćih i međunarodnih mentora. Njihov zajednički rad pridonosi boljem poznavanju lokalnih proizvoda i razvoju vještina potrebnih suvremenom ugostiteljstvu.

[21/10/2026]