Rota

Već dvadesetak godina Roberto Rota s posebnom pažnjom i predanošću brine o svom gospodarstvu smještenom u Novigradu, na sjeveru Istre. Imanje je savršeno uklopljeno u specifičan lokalni ambijent, u kojem prevladavaju tradicionalna obiteljska gospodarstva s manjim maslinicima. Danas se prostire na nešto više od 5 hektara maslinika sa 1.350 stabala, s kojih je ove godine ubrano 45 kvintala maslina i proizvedeno oko 5 hektolitara ulja.

Izdvajamo ulje prijavljeno za vodič – ekstra djevičansko maslinovo ulje Rota iz ekološke proizvodnje, koje se vizualno ističe lijepom, intenzivnom, kristalno bistrom zlatno-žutom bojom s nježnim zelenim tonovima. Suptilnog je i uravnoteženog mirisa, s izraženim biljnim notama artičoke i divlje cikorije, koje prate nijanse aromatičnog bilja poput bosiljka, metvice i ružmarina. Na nepcu je mekano, harmonično i elegantno, s okusima celera i salate, a završava ugodnim bademastim tonom. Gorčina je lijepo izražena, pikantnost prisutna i uravnotežena.

Roberto Rota posljednjih 10 godina vodi gospodarstvo smješteno u Novigradu, na sjeveru Istre. Imanje je savršeno uklopljeno u neobični, lokalni kontekst u kojemu prevladavaju tradicionalne obiteljske građevine s manjim maslinicima. Imanje trenutno čini maslinik veličine četiri i pol hektara s 1350 stabala. U posljednjoj je berbi ubrana sedam tona maslina, od koje u proizvedena gotovo devet hektolitra ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Rota ima dvije izvanredne sorte iz organskog uzgoja, Frantoio i Leccino, s predivnom, intenzivnom i bistrom zlatnom bojom s blagim nijansama zelene boje. Aroma im je čista i zaokružena, s povrtnim notama artičoke, cikorije i zelene salate, uz note aromatičnog bilja, posebice metvice i ružmarina. Okus im je prijatan i kompleksa, s ljutkastom notom cimeta i završnom notom badema. Izražene su gorčine i skladne oštrine.

Broj stabala: 1350