Opis
Obiteljska vinarija Fiore smještena je u naselju Sarbarica u blizini Umaga, a ime nosi po svom osnivaču Fiorencu Pauliću. Fiorenco je dugi niz godina radio u nekadašnjem vinarskom kombinatu PIK Umag, od kojeg 1996. godine preuzima dio vinograda i posvećuje se vinogradarstvu i uzgoju grožđa. U poslu mu se pridružuje sin Andrea, koji nakon završene srednje poljoprivredne škole u Poreču nastavlja studij vinogradarstva i enologije u Udinama u Italiji.
Po završetku studija 2013. godine započinje novo poglavlje te se osniva obiteljska vinarija Fiore. Istodobno se otvara i nova, suvremeno opremljena vinarija s moderno uređenom kušaonicom o kojoj brine Lili, majka i supruga, čime cijela obitelj sudjeluje u stvaranju prepoznatljive vinske priče. Danas vinarija obrađuje 23 hektara vinograda te na tržištu nudi devet vinskih etiketa. Uz vinogradarstvo, obitelj njeguje i mali maslinik, nastavljajući tradiciju poljoprivrede karakterističnu za ovaj dio Istre.
Vinogradi se prostiru na mikrolokacijama Šeget i Makale, na dubokoj crvenici koja vinima daje poseban karakter. Dio nasada stariji je od 40 godina, dok su ostatak mlađi vinogradi podignuti prema suvremenim standardima. Dominantna sorta je istarska malvazija, koja zauzima više od 70 posto ukupnih površina pod vinovom lozom. Godišnja proizvodnja iznosi oko 80 tisuća litara vina, pri čemu se polovica puni u boce, dok se druga polovica plasira kao vino u rinfuzi.
