Ana Roš otkriva Istru: preporuke jedne od najboljih chefica svijeta

Kada jedna od najutjecajnijih svjetskih chefica govori o destinaciji koju voli, njezine preporuke postaju vrijedan vodič za sve ljubitelje autentičnih putovanja. Upravo je to učinila Ana Roš, chefica restorana Jaz by Ana Roš i Hiše Franko, nositeljica triju Michelinovih zvjezdica te jedna od najpoznatijih svjetskih ambasadorica vrhunske gastronomije, koja je u svom newsletteru predstavila mjesta u Istri kojima se uvijek iznova vraća.

Kako sama kaže, prava čarolija Istre počinje kada se napusti obala i krene prema brežuljcima, vinogradima i maslinicima, gdje domaćini otvaraju vrata svojih kuća i konoba te poslužuju jednostavna, ali nezaboravna jela pripremljena od lokalnih namirnica.

Svoje preporuke započinje na novigradskoj tržnici, koju opisuje kao "pravu istarsku smočnicu". Ondje uvijek traži sezonske namirnice, a posebno izdvaja lokalnog proizvođača Denisa, dok dan voli završiti uz zalazak sunca u Baru Amore.

Sljedeća preporuka vodi na obalu između Marede i Antenala, gdje se proteže jedna od njezinih omiljenih šetnica s pogledom na Jadransko more. Ondje se redovito zaustavlja i na jutarnjem kupanju na poznatoj Pasjoj plaži, koja danas prima i četveronožne posjetitelje.

Kao nezaobilaznu destinaciju ističe Poreč, koji opisuje kao pravi jadranski dragulj. Svakako preporučuje posjet svom restoranu JAZ Poreč, idealnom za jutarnju kavu, lagani ručak ili aperitiv uz zalazak sunca. Upravo je ovaj restoran nedavno uvršten u Michelin Selected izbor, samo nekoliko mjeseci nakon otvorenja.

Ljubiteljima morskih okusa preporučuje zaustavljanje u Tony's Oyster Shacku, gdje se kamenice poslužuju odmah nakon vađenja iz mora, uz čašu lokalnog vina i pogled na obalu.

Ljubiteljima tradicionalne kuhinje preporučuje Konobu Stari Podrum i Konobu Malo Selo, koje opisuje kao omiljena mjesta lokalnog stanovništva, posebno tijekom sezone tartufa kada, prema njezinim riječima, nude jedno od najautentičnijih gastronomskih iskustava u Istri.

Veliku pažnju posvećuje i istarskim vinima. Istru opisuje kao jednu od najuzbudljivijih europskih vinskih regija današnjice, ističući jedinstveni terroir koji stvaraju mediteranska klima, mineralno bogato tlo i svježi jadranski vjetrovi. Posebno preporučuje posjet Vinariji Kozlović i Piquentumu.

U staroj jezgri Brtonigle preporučuje restoran Primizia, poznat po pizzama iz krušne peći, sezonskim jelima i toplom gostoprimstvu domaćice Dagmar, dok se u zelenoj unutrašnjosti Istre rado vraća na ekološku farmu Kumparička, gdje se proizvode neki od najboljih kozjih sireva u regiji.

Kada je riječ o zalascima sunca, njezin izbor je Stara škola u Krasici. S krovne terase pruža se pogled preko zelenih brežuljaka sve do Jadranskog mora, a osim vrhunske gastronomije i lokalnih vina preporučuje i razgled impresivne umjetničke zbirke.

Za kupovinu preporučuje Brtoniglu, gdje spaja dva potpuno različita svijeta – nakit dizajnera Zlatara Sofića, dostupan u Heritage Hotelu San Roccu, te trgovinu Agraria, koju opisuje kao jednu od najboljih seoskih trgovina, u kojoj se može pronaći sve – od vrtne opreme do proizvoda za kućanstvo.

Na kraju svog vodiča otkriva i glazbenu kulisu koja je prati na putovanjima Istrom. To su pjesme Đorđa Balaševića, za koje kaže da svojim stihovima, nostalgijom i toplinom najbolje prenose atmosferu ovog dijela Jadrana.

Osobne preporuke Ane Roš još su jedna potvrda da Istra svoju međunarodnu prepoznatljivost gradi na autentičnosti, lokalnim proizvođačima, vrhunskoj gastronomiji i iskustvima koja nadilaze klasičan turistički obilazak.

Kada destinaciju preporuči jedna od najcjenjenijih svjetskih chefica, riječ je o priznanju koje potvrđuje kvalitetu i posebnost cijele regije!