Ursaria

• 2025: 88
• 2024: 86
• 2023: 85
• 2021: 85

Descrizione nella guida Flos Olei

Confermiamo, rimarcandone i progressi, Ursaria, un’azienda familiare gestita da Franko Radovčić nel comprensorio di Vrsar, l’insediamento da cui trae il nome, e impegnata nella coltivazione di fichi, cachi, giuggiole e piante aromatiche oltre che, naturalmente, olivi. Questi, piantati in un’area completamente aperta sul mare, ricoprono una superficie di 22 ettari con 5mila esemplari, alcuni centenari, che hanno reso 250 quintali di olive e quasi 35 ettolitri di olio.

Dei due Extravergini Ursaria da Agricoltura Biologica proposti, i monocultivar Rošinjola e Istarska Bjelica, scegliamo il secondo, giallo dorato intenso con sottili nuance verdi, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori vegetali di carciofo e cicoria, cui si affiancano note balsamiche di menta e rosmarino. Fine e complesso al palato, emana toni di lattuga, pepe nero e chiude con netto ricordo di mandorla. Amaro deciso e piccante spiccato ed equilibrato.

Posizione