In den vergangenen Jahren haben Istriens Olivenöle wieder zur Weltspitze zurückgefunden. Sie können sich davon überzeugen, wenn Sie den Straßen des Olivenöls folgen und dabei die verschiedensten Olivensorten, -öle, und - gourmandisen kennenlernen. Die Produzenten werden gerne einige Geheimnisse ihres Handwerks mit Ihnen teilen und ihr Öl zur Verkostung anbieten: flüssiges Gold, das Gesundheit, Jugend und Schönheit verspricht!

Um die Kultur der Olivenölproduktion zu promovieren, die Qualitätsstandards und Kreativität zu weiter zu entwickeln und die Erfahrungen auszutauschen, wurde jeder Olivenbauer neben der Bewertung der Nativen Olivenöle Extra auch nach den folgenden Kriterien bewertet:

Markenstärke: Präsenz bei wichtigen ausländischen Wettbewerben, gewonnene Auszeichnungen, mediale Anerkennung auf nationaler und internationaler Ebene, Respekt bei Kunden und Meinungsführern

Produktstärke: ausreichende Mengen des Qualitätsprodukts, Produktdiversifikation (Sorte, Monosorte), Fokus auf Öko-Produkt

Sichtbarkeit: Präsenz in Webshops, Etikettendesign, Flaschendesign, Verpackungsdesign, Design von Zusatzleistungen und Produkten

Kommunikation und neue Technologien: Hochwertige Signalisierung für den Zugang zum Programmablauf, eigene Webseiten in mehreren Fremdsprachen, Präsenz in sozialen Netzwerken auf verschiedenen Plattformen, eigenes Werbematerial, Pressemappe, eigene Multimedia-Inhalte (Fotos und Video), hohe qualitative Beschreibung des Guts und jedes Produkts mit organoleptischer Beschreibung, Fremdsprachenkenntnisse

Funktionalität und Ästhetik des Olivenitinerars: architektonisch gestalteter Gebäudekomplex und Olivenhainkeller (insbesondere Außen- und Innenbereich): Ölmühle, Olivenkeller, Verkostungsraum, Verkaufsstelle, Außenbereiche / Terrassen mit allen Zufahrtswegen, Straßen (vor allem für Gäste und insbesondere für den Produktionsprozess), gepflegte Umgebung, Grünflächen und ausreichend gesicherte Parkplätze, sanitäre Anlagen nur für Gäste (insbesondere Damen/Herren)

Empfang und Begrüßung der Gäste: Geführte Besichtigung des Olivenitinerars, Angebot einer geführten Verkostung nach vorheriger Anmeldung

Zusätzliche Dienstleistungen und Produkte: Möglichkeit der Essenszubereitung / Show Cooking / VIP-Bankette; Es ist wünschenswert, dass das Olivenhainitinerar über ein önogastronomisches Angebot und professionelles Personal verfügt, um die erwähnten Aktivitäten und möglicherweise Unterkunftseinheiten zu bedienen; die Möglichkeit, Sonderveranstaltungen wie Gourmetpräsentationen, Hochzeiten, Autopräsentationen und dergleichen zu organisieren in Bezug auf Raum, Infrastruktur, Qualität und Ausstattung sowie organisatorische und kommunikative Fähigkeiten;

Basierend auf den errungenen Punkten werden Herstellern von nativen Olivenölen extra besondere Kennzeichnungen verliehen:

4 Sterne kennzeichnen Premium Qualität, beziehungsweise das beste Objekt in der Kategorie
3 Sterne sind ein Zeichen für ausgenommene Qualität
2 Sterne sind Indikator für vorzügliche Qualität
1 Stern ist das Symbol für sehr gute Qualität