Chiavalon

HALL OF FAME ISTRIA

Südistrien

Vodnjan-Dignano

Informationen und Kontakt

+385 52 655 050
+385 99 373 3799
52215, Vodnjan-Dignano
Salvela 50

Besondere Kennzeichnungen

Über Olivenhaine

Anzahl der Bäume: 15.000

Meereshöhe: 80 - 180 m

Art des Bodens:

Crvena zemlja

Olivensorten:

Istarska bjelica
Rosinjola
Buža
Moražola
Crnica

ERGÄNZENDES ANGEBOT

Kapazität des Verkostungsraums 30
Kostenloses Parken

Auszeichnungen

BIOL (2024 / 2023)

Der Feinschmecker (2024)

Leone d'Oro (2023)

New York IOOC (2024 / 2023)

Sol d'Oro (2022)

Führer durch die besten nativen Olivenöle extra der Welt

2026: 98/100
2025: 99/100
2024: 99/100
2023: 97/100
2022: 95/100
2021: 95/100

Flos Olei Auszeichnungen

THE BEST 2025: Azienda Green

Beschreibung im Flos Olei-Führer

Wir sind uns bereit seit vielen Jahren bewusst darüber und haben miterlebt, wie sich dieser Ort zu einem modernen, technologisch fortschrittlichen und nachhaltigen Zentrum des Olivenanbaus entwickelt hat. Genau deshalb verdient er den Titel Grüne Farm. Herzlichen Glückwunsch an die Brüder Sandi und Tedi Chiavalon, die die Familientradition pflegen, indem sie Fachwissen mit Liebe und Begeisterung verbinden. Der Olivenhain, der sich über 40 Hektar erstreckt, zählt 15.000 Bäume.

Bei der letzten Ernte wurden 1.950 Zentner Oliven geerntet und weitere 1.800 zugekauft, was zu einem Ertrag von fast 470 Hektolitern Olivenöl führte. Chiavalon bietet zwei ausgezeichnete Selektionen nativen Olivenöls extra aus biologischem Anbau an: PDO Istrien und die „Basis“. Es zeichnet sich durch eine intensive, klare goldgelbe Farbe mit zarten Grüntönen aus. Das Aroma ist ausgeprägt und abgerundet, reich an Aromen von Basilikum, Minze und Petersilie mit subtilen Anklängen von mittelreifen Tomaten, weißem Apfel und Banane. Der Geschmack ist kräftig und komplex, mit Kräuternoten von Salat, Sellerie und Ackerbohnen. Die Bitterkeit ist ausgeprägt und stark, und die Schärfe deutlich hervorgehoben.