Istriens Rang in den Welt-Gourmetführern

Gault & Millau

Gault & Millau

Istrische Kochmützen
 
Der weltberühmte Gastronomieführer Gault Millau wurde 1965 von den beiden Gastrokritikern Henri Gault und Christian Millau gegrϋndet. Jedes Jahr warten die Restaurantbesitzer und Feinschmecker gespannt auf die aktuelle Ausgabe um zu sehen welches Restaurant dort erschienen ist, welches Restaurant besser bewertet wurde und ob einem der Restaurants, im Vergleich zum Vorjahr, eine Kochmütze mehr vergeben wurde. Auch zahlreichen istrischen Restaurants finden sich an der Spitze des Gourmetfϋhrers. Die Gault Millau Empfehlungen ist von großer Bedeutung, denn gerade wegen der wertvollen Kochmützen wird im Restaurant oft ein Tisch mehr verlangt.

Der Gault Millau bevorzugt dabei keinen Kochstil – Er kann klassisch aber auch modern, vegetarisch, chinesisch, japanisch, mexikanisch oder italienisch sein. Das einzige, was bei der Erreichung der hohe Punktzahl wichtig ist, ist gutes Essen und kulinarischer Fortschritt. Erfahrene Gastronomie-Tester beurteilen, wie und inwieweit im  Restaurant mit frischen, regionalen und saisonalen Zutaten gekocht wird. Zusätzlich zur Prüfung, ob jedes Gericht frisch zubereitet wurde, wird bis ins Detail gegangen und beurteilt inwiefern bei der Zubereitung der Eigengeschmack der Produkte erhalten geblieben ist und wie klar die Aromen sind. Wichtig ist auch die Präsentation der Speisen sowie das Geschmackserlebnis eines gesamten Menüs und ob die Speisekarte ausreichend kreativ, informativ und verstӓndlich ist. Wichtig ist vor allem ist auch das Preis-Leistungsverhältnis.

Der Gault Millau Gourmetfϋhrer gibt seinen  Lesern eine Beschreibung des Restaurants, der Lage und der Geschichte und beschreibt den Service: vom Empfang bis zum Umgang mit dem Gast. Besondere Aufmerksamkeit wird den Weinkellern und Weinkarte gegeben aber auch der Temperatur der servierten Weine.

Gault & Millau 2021
Monte, Rovinj-Rovigno [17,5 Punkte]
Pergola, Savudrija-Salvore [17 Punkte]
Badi, Umag-Umago [16 Punkte]
Marina, Novigrad-Cittanova [16 Punkte]
San Rocco, Brtonigla-Verteneglio [15,5 Punkte]
Cap Aureo Grand Park Hotel, Rovinj-Rovigno [15 Punkte]
Damir & Ornella, Novigrad-Cittanova [15 Punkte]
Konoba Morgan, Brtonigla-Verteneglio [15 Punkte]
Meneghetti, Bale-Valle [15 Punkte]
Peteani, Labin [15 Punkte]
Wine Vault (Hotel Monte Mulini), Rovinj-Rovigno [15 Punkte]
Amfiteatar, Pula-Pola [14,5 Punkte]
Spinnaker (Hotel Valamar Riviera) Poreč-Parenzo [14,5 Punkte]
Toklarija, Buzet [14,5 Punkte]
Brasserie Adriatic, Rovinj-Rovigno [14 Punkte]
Konoba Batelina, Banjole Pula-Pola [14 Punkte]
Konoba Buščina, Umag-Umago [14 Punkte]
La Grisa, Bale-Valle [14 Punkte]
Puntulina, Rovinj-Rovigno [14 Punkte]
Sveti Nikola, Poreč-Parenzo [14 Punkte]
Zigante, Livade [14 Punkte]
Alla Beccaccia, Valbandon [13,5 Punkte]
Milan restaurant, Pula-Pola [13,5 Punkte]
Miramare (Valamar Isabella Island), Poreč-Parenzo [13 Punkte]
Rio snack bar, Rovinj-Rovigno [13 Punkte]
Toni, Savudrija-Salvore [13 Punkte]
Viking, Limski kanal [13 Punkte]
Konoba Nono, Umag-Umago [12,5 Punkte]
2. peron, Cerovlje [12 Punkte]
Orca, Rovinj-Rovigno [12 Punkte]
Puli Pineta, Žminj [12 Punkte]
Sapore di mare, Fažana-Fasana [12 Punkte]
Stara Oštarija, Buzet [12 Punkte]
Stari podrum, Momjan [12 Punkte]
Velo Kafe, Labin [12 Punkte]
Kvarner, Labin [11,5 Punkte]

POP by GM
Bistro/Pizzeria Rumore, Labin
Casa Manzolin Wine&Food by Poletti, Poreč-Parenzo
Casa Matiki B&B Žminj - Selected by Gault&Millau
Chili fusion streetfood, Poreč-Parenzo
El Bugadur, Rovinj-Rovigno
Grota, Rovinj-Rovigno
Mirakul Residence**** Labin - Selected by Gault&Millau
Segutra, Rovinj-Rovigno
Villa Soši, Umag-Umago

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