Uljara Babić

Detalji:

Obitelj Babić uvijek predstavi zanimljive proizvode i ponovno je zaslužila svoje mjesto u ovom vodiču. Njihovo obiteljsko gospodarstvo se nalazi u Novigradu, šarmantnom gradiću rimskog podrijetla na sjeveru Istre. Obitelj posjeduje imanje od 12 hektara maslinika s 1.700 stabala i naprednim sustavom za ekstrakciju. U posljednjoj berbi ubrano je 75 kvintala maslina, a 10 kvintala je kupljeno, s prinosom od oko 11 hektolitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ističemo dva ekstra djevičanska maslinova ulja Babić, leccino i izvrsnu istarsku bjelicu. Karakterizira ga intenzivna bistra zlatnožute boja sa svijetlim zelenim tonovima. Aroma je jasna i zaokružena, obogaćena biljnim naznakama artičoke, cikorije i čička, u kombinaciji s različitim aromatičnim notama mente i ružmarina. Okus je elegantan i bogat, s notama zelene salate, crnog papra i badema. Prisutna je oporost i upečatljiva gorčina. Izvrsno se slaže s predjelima od plave ribe, salatom od vrganja, mariniranom hobotnicom, rajčicama au gratin, pireom od artičoka, tjesteninom s umakom od mesa, sabljarkom na žaru, janjetinom na žaru, zapečenom svinjetinom, srednje zrelim sirom.

Broj stabala: 1500

Flos olei points: 92