Spravljena na starinske ili moderne načine, ta je plemenita namirnica u posljednjih desetak godina stekla renome među ljubiteljima dobrog jela i pića te ušla u ponudu kvalitetnih restorana, konoba i agroturizama diljem Istre. Iz dana u dan, vrhunski chefovi daju joj novi gastronomski zamah, puštajući mašti na volju i surađujući u kreiranju novih recepata, ne zapostavljajući pritom ni naslijeđe tradicijskog kulinarstva.

Meso autohtonog goveda sljubljuje se s domaćim tjesteninama, služi kao punjenje za raviole, izrađuje se u ukusne paštete, kombinira s domaćom rukolom i samoniklim aromatičnim biljem. O njegovoj se pripremi uči na radionicama i susretima kuhara, jer riječ je o mesu izvanredne kvalitete i velikih potencijala.

Objektima što nude ovu deliciju dodijeljuje se posebna oznaka – ona ne jamči samo izvornost podrijetla mesa, već i da ga spravljaju kuhari koji su prošli edukaciju o optimalnim načinima njegove pripreme. Prepustite se njihovom znalačkom vodstvu i otkrijte neslućena bogatstva specijaliteta na bazi autohtonog istarskog goveda.

Ugostiteljski objekti (restorani, konobe i agroturizmi) koji nude jela pripravljena od mesa istarskog goveda nose pločicu s likom boškarina kao jamstvo izvornosti.

• Rino
• Fatorić
• Orca
• Alla Beccaccia
• Stari grad 02
• Vodnjanka
• Riva
• Konoba Vrh
• Ferlin
• Štefanić
• Malo selo
• Buščina
• San Rocco
• Gina
• Monte
• Kažun
• Vodnjanka
• Ograde
• Danijeli
• Kod Dorine
• Nono
• Aquarius
• Stari Podrum
• Istarska konoba
• Milena
• Mondo
• San Mauro
• Vela vrata
• Primizia Food & Wine
• San Benedetto
• Gourmet
• Volte
• Kvarner
• Palladio
• Wine Vault
• Divino
• Nando
• Amfiteatar
• Meneghetti
• La Grisa
• Konoba Ćakula
• Kantinon
• Boccaporta
• Stara Konoba
• Lovac
• Oštarija Rondo
• Rustica
• Spinnaker
• Fora le porte
• Luna
• Roxanich
• La Bohemme
• Konoba da Rocco
• Steakhouse OX
• Bokun
• Bokoon
• Old River
• Konoba Fakin
• Cave Lab By Monte
• Miramare by Fratelli Cerea
• Sophia Restaurant