Uliassi, Michelin***
Senigallia, Ancona
www.uliassi.com

» IGF 2019 Masterclass: Kuhinja s tla i mora jadranske obale


Chef Mauro Uliassi rođen i odrastao u Senigalliji otvara sa sestrom 1990. godine restoran Uliassi s velikim entuziazmom. Njihova želja bila je da ljudi zavole njihovu kuhinju i požele se vratiti. Polako je to što su oni smatrali igrom postajalo stvaran život. Danas je to tim od 30 osoba, a njihov restoran ovjenčan je s 3 Michelinove zvjezdice, 5 Espresso kapica, a 3 vilice dodijelio im je Gambero Rosso.

Restoran Uliassi smješten je uz more, između lučice i plaže. To je mjesto puno energije. Prekrasno je u svako godišnje doba, pod udarom vjetra ili pod kapljicama kiše, pod nježnim pahuljama snijega ili tijekom usporenih sunčanih ljetnih dana.

Jednostavna i suvremena, njihova kuhinja bazira se na tradiciji jadranske rivijere, uz poigravanje spajanjem različitih elemenata. Inspiraciju pronalaze u mirisu mora, ali vole koketirati i sa divljinom. Svake godine u laboratorijima predstavljaju 10 neobjavljenih jela koja se pridružuju klasičnom nizu povijesnih prijedloga.