U predahu od kupanja i sunčanja, svakako vrijedi obići istarske konobe i kušati neka od hvaljenih ekstra djevičanskih maslinovih ulja koja Istra nudi u izobilju. Mnogi će i kupiti pokoju bocu, bilo kao dar za prijatelje ili dragocjen podsjetnik na ljetovanje u Istri. Napokon, kupnja ulja je odličan način da uživate u pravim okusima Mediterana još dugo nakon povratka kući. U tome će pomoći i nekoliko jednostavnih, a važnih pravila za njegovo čuvanje.

„Novo ulje, staro vino“ – i narodna mudrost kaže da, za razliku od vina, maslinovo ulje starenjem gubi na kvaliteti. Zato ga je dobro konzumirati unutar godine dana od proizvodnje, premda se neotvorena, pravilno čuvana boca može koristiti i druge godine. Ulje treba štititi od izravne svjetlosti i topline, a bocu, jednom kad je načeta, treba dobro zatvoriti nakon svake upotrebe. Tako se u njemu čuvaju nestabilne, a vrlo vrijedne antioksidativne tvari. Nakon što je boca otvorena, maslinovo ulje treba konzumirati u relativno kratkom vremenu; suprotno uvriježenom mišljenju, hladnoća ne šteti njegovoj kvaliteti.